Description
Dit recept voor knolselderijsoep levert een fluweelzachte, smaakvolle soep op die perfect is voor koude dagen. Met zijn aardse tonen en romige textuur is het een heerlijk voorgerecht of lichte maaltijd. De toevoeging van appel zorgt voor een subtiele zoetheid die de hartige smaken mooi in balans brengt.
Ingredients
Scale
- 1 grote knolselderij (ongeveer 800–900 gram), geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml slagroom (of kookroom voor een lichtere versie)
- 1 groene appel (bijv. Granny Smith), geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: fijngehakte peterselie of bieslook voor garnering
- Optioneel: croutons voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze in ongeveer 5 minuten glazig.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de blokjes knolselderij en appel toe aan de pan. Roer goed door en bak 5 minuten mee, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Schenk de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen, of tot de knolselderij gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren (wees voorzichtig met hete vloeistoffen).
- Zet de pan terug op laag vuur. Roer de slagroom door de gepureerde soep en verwarm zachtjes mee. Laat de soep niet meer koken nadat de room is toegevoegd.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de knolselderijsoep warm, eventueel gegarneerd met wat fijngehakte peterselie of bieslook en croutons.
Notes
- Voor een extra romige soep kun je een extra scheutje room toevoegen of een klontje boter meebakken met de ui.
- Als je de soep vegetarisch wilt houden, zorg dan dat je groentebouillon gebruikt.
- De soep kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Als je hem opnieuw opwarmt, voeg dan eventueel een scheutje water of bouillon toe als de soep te dik is geworden.
- Voor een veganistische variant kun je de slagroom vervangen door plantaardige kookroom (bijv. op basis van haver of soja).
- Experimenteer met kruiden zoals tijm of laurierblad voor een diepere smaak. Voeg deze dan toe tijdens het sudderen van de knolselderij.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 4
- Cholesterol: 40
Keywords: knolselderijsoep, soep, knolselderij, vegetarisch, herfst, winter, romige soep, gezond, makkelijk, recept