Description
Dit recept voor knoflooksoep levert een rijke en romige soep op die perfect is voor koude dagen. De soep is vol van smaak en heeft een zachte textuur, ondanks de grote hoeveelheid knoflook. Het geheim zit in het langzaam roosteren van de knoflook, waardoor de scherpe smaak verdwijnt en een zoete, nootachtige smaak overblijft. Deze soep is eenvoudig te maken en klaar in ongeveer een uur. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 3 hele bollen knoflook (ongeveer 30–36 teentjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 wortel, fijngesneden
- 6 kopjes (1,5 liter) kippenbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische optie)
- 1/2 kopje (120 ml) slagroom
- 1/4 kopje (60 ml) droge witte wijn (optioneel)
- 1 theelepel verse tijmblaadjes (of 1/2 theelepel gedroogde)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: croutons en verse peterselie voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bovenkant van elke knoflookbol af, zodat de teentjes bloot komen te liggen. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en wikkel elke bol stevig in aluminiumfolie. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de knoflookteentjes zacht en lichtbruin zijn. Laat afkoelen en knijp de geroosterde knoflook uit de schillen. Zet apart.
- Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote soeppan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, bleekselderij en wortel toe. Bak onder af en toe roeren gedurende 8-10 minuten, of totdat de groenten zacht zijn.
- Voeg de geroosterde knoflook, kippenbouillon en tijm toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren (wees voorzichtig met hete vloeistoffen).
- Zet de pan terug op middelhoog vuur. Roer de slagroom en, indien gebruikt, de witte wijn erdoor. Breng de soep langzaam terug aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel gegarneerd met croutons en verse peterselie.
Notes
- Voor een extra romige textuur kun je na het pureren de soep door een fijne zeef halen.
- Als je geen verse tijm hebt, kun je gedroogde tijm gebruiken, halveer dan de hoeveelheid.
- Deze soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Warm voorzichtig op een laag vuur op, roer af en toe om te voorkomen dat de room schift.
- Voor een glutenvrije optie, zorg ervoor dat de bouillon glutenvrij is.
- Je kunt de soep ook verdikken door een aardappel mee te koken en deze mee te pureren.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 45
Keywords: Knoflooksoep, geroosterde knoflooksoep, romige knoflooksoep, makkelijke knoflooksoep, wintersoep, gezond recept, vegetarische soep, soep recept, knoflook, comfort food