Perfecte kleine charcuterieplank in slechts 15 minuten

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Er gaat niets boven een gezellige avond met vrienden, en een kleine charcuterieplank maakt het helemaal af. Het is mijn go-to als ik snel iets lekkers op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. Mijn gasten zijn altijd onder de indruk van hoe mooi en smaakvol zo’n plankje kan zijn – en het beste? Het kost maar 15 minuten om in elkaar te zetten!

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik een charcuterieplank maakte voor een spontane borrel. Mijn vrienden dachten dat ik uren had besteed aan die prachtige opstelling van kazen, vleeswaren en noten. De waarheid? Ik had gewoon wat lekkers uit de koelkast gepakt en het mooi gerangschikt. Sindsdien is dit mijn geheime wapen voor elke gelegenheid, van verjaardagen tot gewoon een dinsdagavond.

Wat ik het fijnste vind aan een kleine charcuterieplank is dat je er zo creatief mee kunt zijn. Geen twee plankjes zijn ooit hetzelfde, en je kunt het helemaal aanpassen aan wat je in huis hebt of wat je gasten lekker vinden. Het is echt de perfecte manier om te genieten van goede gesprekken en nog betere hapjes.

Waarom je van deze kleine charcuterieplank zult houden

Vertel mij eens, wat is er nu fijner dan een bord vol lekkers dat zowel oog als tong streelt? Dit is waarom mijn kleine charcuterieplank altijd een hit is:

Supersnel: Binnen 15 minuten staat er iets op tafel dat eruitziet alsof het uit een delicatessenzaak komt. Geen gedoe, gewoon snijden, schikken en genieten!
Alles kan: Geen brie in huis? Geen probleem! Wissel kazen en vleeswaren uit naar wat je hebt of lekker vindt. Zelfs een handje nootjes uit de voorraadkast doet wonderen.
Feest voor het oog: Met een beetje aandacht voor kleur en textuur ziet het er altijd uit alsof je ernaar hebt gestreefd – terwijl het eigenlijk gewoon heel intuïtief gaat.
Samen smullen: Het is gemaakt om te delen. Geen gedoe met borden, gewoon gezellig samen graaien en proeven.

Eerlijk? Het is mijn favoriete ‘lui maar toch indrukwekkend’ gerecht. En ik wed dat jij het straks ook altijd in huis hebt liggen voor onverwachte visite!

Ingrediënten voor een kleine charcuterieplank

Hier is mijn vaste basislijstje – precies genoeg voor 4 personen, maar voel je vrij om aan te passen naar wat je hebt of waar je trek in hebt!

100 g salami (ik kies vaak voor de milde variant in dunne plakjes)
100 g prosciutto (liefst in losse, luchtige plooien)
100 g chorizo (in kleine blokjes of dunne schijfjes)
150 g gemengde kazen (brie in wiggen, cheddar geschaafd, geitenkaas in kleine blokjes)
50 g olijven (mijn favoriet: Kalamata met pit voor extra textuur)
50 g noten (ongezouten amandelen en walnoten zijn perfect)
50 g gedroogde vruchten (vijgen in kwarten, abrikozen in repen)
1 klein potje mosterd (Dijon voor pittigheid of honingmosterd voor zoetekauwen)
1 klein potje honing (bij voorkeur vloeibare voor makkelijk dippen)
1 vers stokbrood of mix van crackers (ik hou van die knapperige watercrackers!)

Keuzes voor kazen en vleeswaren

Het geheim? Afwisseling! Ik combineer altijd een zachte kaas (zoals brie), een harde (cheddar of oude Gouda) en iets pittigs (geitenkaas of blauwaderkaas). Voor vleeswaren kies ik tussen salami, chorizo en prosciutto – maar pancetta of serranoham werkt ook prima! Vegan? Vervang de kaas door notenkaas (de cashew-variant van Violife is geweldig) en de vleeswaren door gedroogde tomaatjes of groentechips.

Extra toppings en dips

Deze kleine extra’s maken het af! Ik zet altijd een schaaltje groene olijven klaar (tip: La Espanola heeft heerlijke gevulde exemplaren), ongezouten walnoten en zoete gedroogde vijgen. Voor dips: een scheut honing over de geitenkaas en een dot mosterd ernaast. Soms voeg ik nog wat verse druiven of rozemarijn toe voor kleur – maar dat is puur voor de show!

Hoe maak je een kleine charcuterieplank

Oké, laten we beginnen! Het mooie is: je hoeft geen keukenprinses te zijn om dit voor elkaar te krijgen. Volg gewoon deze simpele stapjes en je hebt zo’n prachtige plank dat je bijna zou vergeten hoe makkelijk het was.

Kaas eerst: Haal de kazen minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast – op kamertemperatuur smaken ze zoveel beter! Snijd de brie in dikke wiggen, schaaf de cheddar en verdeel de geitenkaas in kleine blokjes.
Vlees rollen: Leg de prosciutto losjes in ‘plooien’ op de plank. Rol de salami op of vouw ze dubbel voor textuur. Snijd de chorizo in dunne schijfjes – die mooie rode randjes geven zo’n leuk kleuraccent!
Kommetjes vullen: Doe de olijven, noten en gedroogde vruchten in kleine schaaltjes of rechtstreeks op de plank. Schep de mosterd en honing in aparte bakjes – zo blijft alles netjes.
Brood snijden: Hak het stokbrood in dikke stukken of leg een mix van crackers klaar. Ik zet deze vaak apart in een mandje zodat ze knapperig blijven.
De grote finale: Nu komt het leukste – alles mooi schikken! Meer daarover hieronder…

Opdelen en presenteren

Hier wordt het echt een kunstwerkje! Ik begin altijd met de kazen – die zet ik op verschillende plekken op de plank voor balans. Dan de vleeswaren ertussen, lekker luchtig neergelegd. De natte dingen (olijven, dips) gaan in schaaltjes om te voorkomen dat alles doorweekt raakt. Noten en gedroogd fruit strooi ik er los tussen voor dat ‘overvloedige’ effect. En weet je wat het geheim is? Lege plekjes laten! Dat ziet er veel chiquer uit dan een overvolle plank.

Serveertips

Zet er een schaaltje verse druiven of appelschijfjes bij voor frisheid. En vergeet niet wat leuke prikkers of kleine mesjes neer te leggen – dat maakt het proeven nog gezelliger. Oh, en een goed glas wijn erbij? Perfection!

Tips voor de perfecte kleine charcuterieplank

Na jarenlang charcuterieplanken te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die jouw plankje echt laten opvallen:

Temperatuur is alles: Laat die kazen minstens een halfuurtje op temperatuur komen voor je ze serveert. Koude kaas smaakt nergens naar – vertrouw me maar!
Zoet + zout = perfectie: Die honing naast de scherpe kaas? Niet voor niets. Het contrast maakt elke hap een feestje. Net als die zoute olijven met zoete vijgen.
Kruiden als finishing touch: Een takje verse rozemarijn of tijm erover maakt het helemaal af. Het ruikt heerlijk en ziet er meteen professioneel uit.
Denk aan kleur: Varieer tussen rood (chorizo), groen (olijven), geel (kaas) en paars (druiven). Hoe meer kleur, hoe uitnodigender!

Oh, en mijn gouden regel? Maak je niet te druk – het moet vooral leuk blijven. Zelfs een “rommelig” plankje smaakt heerlijk als je er plezier in hebt gehad!

Opslag en variaties

Geen hapje over? Geen probleem! Dek de plank af met vershoudfolie en zet ‘m in de koelkast. Zo blijft alles nog 2 dagen goed (alleen het brood wordt wel wat minder knapperig). Voor variaties: vervang chorizo door gerookte ham of doe er stukjes pure chocolade tussen voor een verrassend zoet accent. Zelfs gedroogde cranberry’s werken verrassend goed. Echt, je kunt alle kanten op!

Voedingsinformatie

Let op: de voedingswaarden kunnen flink variëren afhankelijk van welke kazen en vleeswaren je kiest. Een portie van onze kleine charcuterieplank bevat ongeveer 350 kcal, maar het belangrijkste is – geniet er gewoon van!

Veelgestelde vragen

Hoe ver van tevoren kun je een charcuterieplank maken?
Ik maak mijn plank meestal maximaal 1 uur van tevoren, zodat alles vers blijft. Je kunt de kazen en vleeswaren wel alvast snijden en in de koelkast bewaren, maar schik ze pas vlak voor het serveren. Zo voorkom je dat de kaas uitdroogt of de prosciutto aan elkaar plakt!

Kan ik deze plank vegan maken?
Zeker! Vervang de kaas door vegan alternatieven (zoals cashewkaas of amandelkaas) en de vleeswaren door gerookte tofu, gegrilde groenten of vegan ‘salami’. Noten, olijven en gedroogd fruit zijn al vegan – dus die blijven gewoon staan. En die honing? Vervang die door ahornsiroop voor een volledig plantaardige versie.

Welke wijn past hierbij?
Een lichtrode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn (Sauvignon Blanc) doet het altijd goed. Maar mijn geheime tip? Probeer eens een glas rosé – die combineert perfect met zowel de zoute als zoete elementen op de plank. En voor de niet-alcoholische variant: een koud glas spa rood met een schijfje citroen is ook heerlijk!

Ik kan écht niet wachten om jouw prachtige creatie te zien! Maak een foto van die perfecte kleine charcuterieplank en deel ‘m op Instagram met #kleinecharcuterieplank. Wie weet inspireer jij wel anderen om ook zo’n gezellig plankje in elkaar te zetten. En hey, tag me vooral als je mijn tips hebt gebruikt – ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën voor mijn volgende plank!

Psst… vergeet niet te genieten van al dat lekkers terwijl je aan het poseren bent. Want laten we eerlijk zijn, het proeven is nog veel leuker dan het fotograferen. Smakelijk!