Description

Dit recept voor kippenlevertjes met uien geeft je perfect malse en smaakvolle kippenlevertjes, gekarameliseerd met zoete uien. Gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en klaar in 20 minuten, is dit een klassiek comfortfoodgerecht dat zowel snel als heerlijk is. Geen taaie levertjes, geen flauwe smaak – gewoon de echte, authentieke smaak, rechtstreeks uit je keuken. Het geheim zit in de snelle branding en de langzame karamelisering van de uien.

Ingredients

Scale

500g kippenlevertjes, schoongemaakt en gehalveerd indien groot
2 grote uien, in dunne ringen gesneden
2 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/4 kopje (60ml) droge witte wijn of kippenbouillon (optioneel)
Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering (optioneel)

Instructions

Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze ongeveer 8-10 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn. Haal de uien uit de pan en zet ze apart.
Verhoog het vuur naar middelhoog-hoog. Zorg ervoor dat de pan goed heet is. Bestrooi de schoongemaakte kippenlevertjes royaal met zout en peper.
Voeg de kippenlevertjes toe aan de hete pan in een enkele laag. Bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze mooi bruin zijn aan de buitenkant, maar nog lichtroze vanbinnen. Overbak ze niet, anders worden ze taai. Bak indien nodig in porties om de pan niet te overvol te maken.
Haal de kippenlevertjes uit de pan en leg ze bij de gekarameliseerde uien.
Indien gewenst, giet de witte wijn of kippenbouillon in de pan en schraap de aanbaksels los met een houten lepel. Laat de vloeistof 1-2 minuten inkoken.
Voeg de gekarameliseerde uien en de kippenlevertjes terug in de pan. Roer voorzichtig om alles te combineren en warm de levertjes nog even kort door, ongeveer 1 minuut.
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Haal de kippenlevertjes met uien van het vuur en serveer direct, eventueel gegarneerd met verse peterselie. Heerlijk met een stukje brood, aardappelpuree of rijst.

Notes

Waarom zijn mijn kippenlevertjes taai? Ze zijn te lang gebakken. Kippenlevertjes koken snel. Bak ze alleen tot de buitenkant bruin is en de binnenkant nog lichtroze.
Waarom zijn mijn uien niet gekarameliseerd? De uien zijn op te hoog vuur gebakken of niet lang genoeg. Karamelisering van uien vereist geduld en middelhoog tot laag vuur.
Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is voordat je de kippenlevertjes toevoegt om een mooie korst te krijgen.
Snijd de kippenlevertjes indien nodig in kleinere stukjes voor een snellere en gelijkmatigere garing.
Als je geen alcohol wilt gebruiken, kun je de witte wijn vervangen door kippenbouillon of helemaal weglaten.
Serveer kippenlevertjes met uien traditioneel op een sneetje geroosterd brood, of als bijgerecht bij aardappelpuree of rijst.
Variatietip: Voeg op het einde een scheutje balsamicoazijn toe voor een extra diepe smaak.
Voor een pittige twist, voeg een snufje chilivlokken toe tijdens het bakken van de uien.

Nutrition

Serving Size: 1 portie (ca. 170g kippenlever + uien)
Calories: 300350
Sugar: 510
Sodium: 150250.
Fat: 1520
Saturated Fat: 58
Unsaturated Fat: 1012
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 1015
Fiber: 23
Protein: 3035
Cholesterol: 500600

Keywords: kippenlevertjes met uien, gebakken kippenlevertjes, kippenlever recept, makkelijk kippenlever, snel kippenlever, lever en uien, klassieke kippenlevertjes, kippenlevertjes bereiden, kippenlevertjes bakken, comfort food kippenlever