Description
Dit recept voor Kip Kerrie met Rijst is een klassieker die comfort en smaak combineert. Malse stukjes kip worden gesmoord in een rijke, aromatische kerriesaus met een vleugje appel voor een subtiele zoetheid. Geserveerd met perfect gestoomde rijst, is dit een complete maaltijd die snel op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse avond of wanneer je zin hebt in iets warms en kruidigs. Het geheim zit in de balans van kruiden en de verse ingrediënten, waardoor elke hap een genot is.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder (mild of medium, naar smaak)
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 500g kipfilet, in blokjes gesneden
- 200ml kokosmelk
- 200ml kippenbouillon
- 1 rode appel, geschild, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 100g doperwten (vers of diepvries)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, grof gehakt, ter garnering
- 200g basmatirijst
- 400ml water
Instructions
- Bereid de rijst: Spoel de basmatirijst af onder koud water totdat het water helder is. Doe de rijst in een pan met 400ml water en een snufje zout. Breng aan de kook, roer één keer, dek af en zet het vuur laag. Laat 10-12 minuten sudderen, of totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat, nog steeds afgedekt, 5 minuten staan. Roer de rijst los met een vork.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 3-5 minuten tot hij zacht is en glazig.
- Voeg de fijngehakte knoflook, kerriepoeder, kurkuma en komijn toe. Bak dit 1 minuut mee, of totdat de specerijen geurig zijn, terwijl je constant roert.
- Voeg de kipfiletblokjes toe aan de pan en bak ze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn vanbinnen.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Voeg de blokjes appel en rode paprika toe. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het 10-15 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de saus iets is ingedikt. Roer af en toe.
- Voeg de doperwten toe aan de pan en laat nog 2-3 minuten meekoken, totdat ze gaar zijn.
- Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer de helft van de verse koriander erdoor.
- Serveer de Kip Kerrie met Rijst. Garneer met de resterende verse koriander.
Notes
- Voor een pittigere variant kun je een halve theelepel chilipoeder of een fijngesneden rode peper toevoegen aan de saus.
- Als je geen kokosmelk wilt gebruiken, kun je dit vervangen door kookroom voor een romigere, minder tropische smaak.
- Restjes Kip Kerrie kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Het kan ook worden ingevroren voor langere opslag.
- Experimenteer met andere groenten zoals sperziebonen, wortel of bloemkoolroosjes om variatie toe te voegen.
- De appel zorgt voor een lichte friszoete toets. Als je dit niet lekker vindt, kun je het weglaten of vervangen door een theelepel suiker of honing voor de balans.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 70
Keywords: kip kerrie, kip kerrie met rijst, kip curry, makkelijk recept, snel recept, doordeweekse maaltijd, Aziatische keuken, Nederlands eten, comfort food, kipgerecht