Description
Kibbeling is een Nederlandse snack bestaande uit stukjes gefrituurde vis, meestal kabeljauw, geserveerd met een saus naar keuze. Dit recept geeft je knapperige, goudbruine kibbeling die perfect is om thuis te maken.
Ingredients
Scale
- 500g kabeljauwfilet, zonder vel en in blokjes van 3-4 cm gesneden
- 150g bloem, gezeefd
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 150–200 ml koud bruiswater
- Zonnebloemolie of andere neutrale olie, om in te frituren
- Citroenpartjes, om te serveren
- Saus naar keuze (bijv. ravigottesaus, knoflooksaus, remouladesaus)
Instructions
- Zorg ervoor dat de kabeljauw droog is. Dep de blokjes vis droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
- Voeg geleidelijk het koude bruiswater toe aan het bloemmengsel en roer tot een glad beslag ontstaat. Het beslag moet de dikte hebben van pannenkoekenbeslag. Voeg eventueel meer bruiswater toe als het te dik is.
- Verhit de olie in een frituurpan of een diepe pan tot 180°C.
- Haal de blokjes vis door het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Frituur de kibbeling in porties, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Frituur ze ongeveer 3-4 minuten per portie, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de kibbeling met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de kibbeling direct, warm, met citroenpartjes en de saus naar keuze.
Notes
- Voor een extra knapperige korst, kun je een beetje maizena aan het bloemmengsel toevoegen.
- Gebruik ijskoud bruiswater voor het beslag. Dit zorgt voor een luchtiger resultaat.
- Frituur de kibbeling niet te lang, anders wordt de vis droog.
- Je kunt de kibbeling ook in een airfryer bereiden. Bespray de kibbeling met olie en bak ze ongeveer 10-12 minuten op 200°C, tot ze goudbruin zijn.
- Varieer met de kruiden in het beslag. Voeg bijvoorbeeld kerriepoeder, chilipoeder of Italiaanse kruiden toe.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
Keywords: kibbeling, gefrituurde vis, kabeljauw, snack, Nederlands, visrecept, frituren, ravigottesaus