Elk jaar rond deze tijd word ik helemaal blij van kerstsalade recepten die niet alleen lekker zijn, maar er ook nog eens feestelijk uitzien! Deze salade is mijn absolute favoriet geworden sinds ik ‘m voor het eerst maakte tijdens een spontaan kerstdiner met vrienden. De felrode granaatappelpitjes, de romige geitenkaas en die knapperige walnoten – het is een feest van kleuren en texturen op je bord!
Wat deze salade zo speciaal maakt? Hij is niet alleen supersimpel om te maken (handig met al die andere kerststress), maar brengt ook een frisse tegenhanger tussen al die rijke kerstgerechten. Mijn nichtjes vragen er inmiddels elk jaar om, en ik geef toe: ik maak ‘m stiekem ook wel eens buiten het seizoen, gewoon omdat ik die combinatie zo heerlijk vind!
Ingrediënten voor de perfecte kerstsalade
Het geheim van deze heerlijke salade? Simpele, maar goede ingrediënten die samen een feestje vormen! Ik ben een beetje een perfectionist als het op mijn kerstsalade aankomt, dus hier is mijn uitgebreide boodschappenlijstje:
- 200 g gemengde sla – ik gebruik vaak een mix van eikenbladsla en rucola voor die lekkere bite
- 1 mooie granaatappel – alleen de pitjes natuurlijk! Die felrode kleurtjes maken het zo feestelijk
- 50 g zachte geitenkaas – in stukjes gebroken, niet gesneden, dat geeft zo’n leuk speels effect
- 50 g walnoten – even kort geroosterd in een droge pan, dat versterkt de smaak zo lekker
- 2 eetlepels honing – liefst een wat donkere, die heeft meer karakter
- 1 eetlepel goede olijfolie – extra vierge natuurlijk!
- 1 theelepel mosterd – ik zweer bij Dijon voor die pittige touch
- Snufje zout en versgemalen peper – naar smaak, maar wees niet te zuinig!
Oh, en een kleine tip: koop altijd iets meer granaatappel dan je denkt nodig te hebben. Die pitjes verdwijnen nog weleens in monden voordat ze de salade bereiken… niet dat ik daar ervaring mee heb of zo!
Bereidingswijze van de kerstsalade
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit is precies hoe ik mijn kerstsalade maak – stap voor stap zoals mijn oma het me leerde (met een paar moderne aanpassingen van mij):
- De sla voorbereiden: Was de sla goed in koud water en laat hem uitlekken in een vergiet. Spin het daarna even droog in een slacentrifuge of dep voorzichtig droog met keukenpapier. Niets ergers dan een slappe, natte salade!
- Granaatappel pitjes: Halveer de granaatappel en tik met een houten lepel op de schil zodat de pitjes eruit vallen. Doe dit boven een kom zodat je niet alles hoeft op te rapen van de vloer (spreek uit ervaring).
- De walnoten roosteren: Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de walnoten 2-3 minuten tot ze geurig worden. Let op dat ze niet verbranden! Haal ze direct uit de pan als ze klaar zijn.
- Opbouwen van de salade: Verdeel de sla over een mooie serveerschaal. Strooi de granaatappelpitjes erover en verkruimel de geitenkaas met je vingers. Voeg als laatste de warme walnoten toe – die geven een heerlijk contrast met de koude sla.
Dressing maken
De dressing is waar de magie echt gebeurt! Dit is mijn foolproof methode:
- Doe eerst de honing en mosterd in een kom en roer goed tot een glad mengsel. Dit noem ik altijd de ‘lijm’ van de dressing.
- Voeg dan langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft roeren. Zo emulgeert het mooi en splitst het niet.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Ik doe vaak een klein scheutje citroensap erbij voor wat frisheid, maar dat is optioneel.
- Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade – niet te vroeg, anders wordt de sla slap. En roer voorzichtig door, je wilt al die mooie ingrediënten niet kapot maken!
Waarom je van deze kerstsalade recepten zult houden
Er zijn zóveel redenen waarom deze salade elk jaar weer op mijn kersttafel staat – en waarom jij er ook dol op zult zijn:
- Supersnel klaar: In 20 minuten staat hij op tafel, perfect als je nog tien andere dingen moet doen!
- Een feest voor het oog: Die felrode granaatappelpitjes tegen de groene sla? Pure kerstmagie op je bord.
- Gezond maar feestelijk: Eindelijk eens iets lichts tussen al die zware kerstgerechten.
- Voor iedereen wat wils: Vegetarisch, glutenvrij, en met simpele aanpassingen zelfs vegan te maken.
- Blijft lekker: De dressing apart bewaren? Dan kun je ‘m gerust een paar uur van tevoren maken.
Serieus, deze salade heeft mijn kerstdiners voor altijd veranderd – en ik wed dat hij dat bij jou ook doet!
Tips voor het perfecte kerstsalade recept
Na jarenlang deze salade te maken (en veel trial and error!), heb ik wat gouden tips verzameld:
- Dressing apart houden: Giet de dressing er pas vlak voor het serveren overheen. Zo blijft je sla lekker knapperig. Ik bewaar ‘m altijd in een leeg jampotje – handig voor eventuele restjes!
- Geitenkaas vervangen: Geen fan van geitenkaas? Gebruik dan feta voor een pittiger smaak, of burrata voor extra romigheid.
- Extra feestelijk: Voeg een handje gedroogde cranberries toe voor zoete accenten tussen de granaatappelpitjes.
- Walnoten variant: Geen walnoten in huis? Gebruik geroosterde amandelen of pecannoten voor een vergelijkbare crunch.
- Tijd besparen: Koop voorverpakte granaatappelpitjes als je haast hebt – ik doe het stiekem ook weleens!
Oh, en mijn geheime tip: maak altijd wat extra dressing. Die is zo lekker dat mensen er stiekem brood in dippen!
Veelgestelde vragen over kerstsalade recepten
Na al die jaren vragen vrienden en familie me steeds hetzelfde over deze kerstsalade. Hier komen de antwoorden op de meest gestelde vragen!
Kan ik de salade van tevoren maken?
Zeker! Maar doe de dressing er pas vlak voor het serveren bij. Ik maak de salade vaak ‘s ochtends al klaar (zonder dressing) en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De dressing doe ik in een apart bakje. Zo hoef je op de grote dag alleen maar alles te combineren!
Moet ik echt verse granaatappel gebruiken?
Vers is het lekkerst, maar in een drukke periode gebruik ik soms ook die handige voorverpakte pitjes. Geen schaamte! Alleen even checken of ze niet te veel vocht hebben, anders wordt je salade nat.
Wat kan ik vervangen voor geitenkaas?
Feta is een prima alternatief voor meer pit, of probeer eens blauwaderkaas voor een extra feestelijke touch. Voor veganisten: gebakken kikkererwten met wat zout en olijfolie geven ook een lekkere bite!
Hoe lang blijft de salade goed?
Met dressing erover blijft hij nog een uurtje of twee lekker. Zonder dressing kun je restjes tot de volgende dag bewaren in de koelkast – al zijn de walnoten dan wat minder knapperig.
Voedingsinformatie
Hieronder vind je de voedingswaarden per portie van deze heerlijke kerstsalade! Maar let op: deze cijfers zijn schattingen en kunnen verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Ik weeg altijd alles netjes af met mijn keukenweegschaal voor de meest nauwkeurige berekening.
Per portie bevat deze salade ongeveer 250 kcal, met 18 g vet (waarvan 5 g verzadigd), 20 g koolhydraten (12 g suikers) en 6 g eiwit. De granaatappelpitjes en walnoten zorgen voor 4 g vezels per portie – best netjes voor zo’n feestelijk gerecht!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws: deze kerstsalade blijft prima een dag in de koelkast, maar wel zonder dressing! Doe die er pas bij als je ‘m weer serveert. Wil je ‘m toch een beetje opfrissen? Voeg dan wat extra verse sla en een handje nieuwe granaatappelpitjes toe. Opwarmen is niet nodig – en eigenlijk ook niet lekker met al die knapperige ingrediënten!
Variaties op deze kerstsalade
Oh, wat ben ik dol op experimenteren met deze kerstsalade! Soms wil ik ‘m net even anders maken – voor de variatie of omdat ik een bepaald ingrediënt niet in huis heb. Hier zijn mijn favoriete twists die minstens zo lekker zijn als het origineel:
- Met geroosterde bietjes: Snijd kleine bietjes in partjes, besprenkel met olijfolie en rooster 25 minuten op 200°C. Laat afkoelen en voeg toe voor een aardse touch en nóg meer kleur!
- Feestelijke nootjesmix: Vervang de walnoten door een mix van pecannoten, hazelnoten en amandelen. Even kort roosteren met een snufje kaneel – kerst in een notendop!
- Granaatappelsiroop: Geen tijd om een granaatappel te ontleden? Doe een scheutje granaatappelsiroop door de dressing en gebruik gedroogde cranberries voor die felrode accenten.
- Zomerse versie: In de zomer vervang ik de geitenkaas door burrata en voeg ik verse perzikpartjes toe. Heel anders maar ó zo lekker!
Mijn motto: laat je fantasie de vrije loop en maak er jouw eigen kerstsalade van. Als je maar geniet van elke hap!
Nou, daar heb je ‘m dan – mijn allerbeste kerstsalade recept dat al jaren garant staat voor blije gezichten aan tafel! Ik hoop dat jij net zo veel plezier beleeft aan het maken (en eten!) ervan als ik. En weet je wat het mooie is? Elk jaar ontdek ik weer nieuwe variaties, dus voel je vooral vrij om er je eigen draai aan te geven.
Probeer dit recept zeker eens uit tijdens je volgende kerstdiner – of gewoon op een doordeweekse dag als je trek hebt in iets feestelijks. En ik ben heel benieuwd: hoe is het gelukt? Welke aanpassingen heb je gemaakt? Deel je ervaringen vooral in de reacties hieronder, dan kunnen we allemaal van elkaar leren. Fijne feestdagen en eet smakelijk!
Print
Makkelijk heerlijk kerstsalade recept in 20 minuten
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke kerstsalade die perfect past bij de feestdagen. Fris, kleurrijk en vol smaak.
Ingredients
- 200 g gemengde sla
- 1 granaatappel (pitjes)
- 50 g geitenkaas
- 50 g walnoten
- 2 el honing
- 1 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Was de sla en laat hem uitlekken.
- Verdeel de sla over een schaal.
- Voeg de granaatappelpitjes toe.
- Verkruimel de geitenkaas erover.
- Rooster de walnoten kort in een pan en strooi ze over de salade.
- Klop een dressing van honing, olijfolie, mosterd, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en serveer direct.
Notes
- Bewaar de dressing apart als je de salade van tevoren maakt.
- Vervang geitenkaas door feta voor een sterkere smaak.
- Voeg eventueel gedroogde cranberries toe voor extra zoetigheid.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud bereiden
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: kerstsalade, feestelijke salade, granaatappelsalade
