Heerlijke kaiserschmarrn rezept pfanne in 25 minuten

Name: Heerlijke kaiserschmarrn rezept pfanne in 25 minuten
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Oostenrijks
Ingredients: 4 eieren; 250 ml melk; 200 g bloem; 1 snufje zout; 2 eetlepels suiker; 1 theelepel vanille-extract; 50 g boter; poedersuiker en fruit naar keuze voor garnering

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, ik word altijd zo blij van een goede portie kaiserschmarrn! Dit Oostenrijkse gerecht – een soort kruising tussen een pannenkoek en een soufflé – is mijn go-to voor een gezellig ontbijt of een decadent dessert. Oorspronkelijk gemaakt voor keizer Franz Joseph I (vandaar die koninklijke naam!), is het nu een geliefd gerecht in heel de Alpenregio. Het mooie? Met dit simpele kaiserschmarrn rezept pfanne heb je in een handomdraai een luchtige, zoete lekkernij die je in stukjes scheurt – vandaar de naam ‘Schmarrn’, wat zoiets als ‘rommel’ betekent. Perfect voor als je iets anders wilt dan gewone pannenkoeken!

Waarom je van dit kaiserschmarrn rezept pfanne zult houden

Vertel eens, waarom zou je dit recept proberen? Nou, hier is waarom ik er zo dol op ben:

Snel klaar: Van beslag tot bord in slechts 25 minuten – ideaal voor luie zondagochtenden of een spontaan dessert!
Makkelijk te maken: Geen ingewikkelde technieken, gewoon goed roeren en bakken in één pan
Lekker luchtig: Die geslagen eieren zorgen voor een soufflé-achtige textuur die smelt op je tong
Super veelzijdig: Eet het als ontbijt, lunch of dessert – en garneer met wat je maar wilt!
Kinderfavoriet: Mijn nichtjes zijn er dol op, vooral omdat je met je handen mag eten (die leuke stukjes!)

Eerlijk? Ik maak dit minstens één keer per week. Het is gewoon te lekker om te weerstaan!

Ingrediënten voor kaiserschmarrn rezept pfanne

Voor de perfecte kaiserschmarrn heb je maar een paar simpele dingen nodig – precies zoals mijn Oma het altijd deed! Let op: gebruik altijd verse eieren en volle melk voor de beste smaak. Hier is wat je nodig hebt:

4 grote eieren (op kamertemperatuur)
250 ml volle melk (een tikje lauwwarm)
200 g bloem (gezeefd!)
1 snufje zout (echt, net een snufje!)
2 eetlepels suiker (ik gebruik soms bruine suiker voor meer smaak)
1 theelepel vanille-extract (het echte spul, geen imitatie)
50 g ongezouten boter (voor in de pan)
Poedersuiker en vers fruit naar keuze (appelpartjes zijn mijn favoriet)

Psst… wil je het extra speciaal maken? Voeg een handje rozijnen toe die je even hebt laten wellen in rum of warm water. Mmm!

Benodigdheden

Je hebt echt niet veel nodig voor dit recept – dat is juist het leuke! Hier is mijn basisuitrusting:

Een stevige koekenpan (ik gebruik een gietijzeren pan van 28 cm)
Een garde of mixer voor het beslag
Een platte spatel om te draaien
Twee vorken om die heerlijke stukjes te maken
Een kom om alles in te mengen

Zie je? Niks ingewikkelds! Met deze simpele spullen maak je al die heerlijke Oostenrijkse smaken.

Hoe maak je kaiserschmarrn rezept pfanne

Oké, laten we beginnen! Dit is precies hoe ik mijn kaiserschmarrn maak – stap voor stap, net zoals mijn Oostenrijkse buurvrouw het me heeft geleerd. Het geheim? Goed roeren, geduld hebben bij het bakken, en vooral: plezier maken!

Stap 1: Bereid het beslag

Eerst die eieren! Ik scheid de eidooiers van het eiwit (dat komt later). In een grote kom klop ik de dooiers met de melk, suiker en vanille tot het licht schuimig is. Dan zeef ik langzaam de bloem erbij terwijl ik blijf roeren – klontertjes zijn verboden! Het zout gaat er nu bij. In een andere kom klop ik de eiwitten stijf met een snufje zout tot pieken vormen. Dit luchtige goedje vouw ik voorzichtig door het beslag. Pro-tip: niet te hard roeren nu, anders verlies je die kostbare luchtigheid!

Stap 2: Bak de kaiserschmarrn

Nu komt het leuke deel! Ik verhit de boter in mijn pan op middelhoog vuur tot het schuimt maar niet bruin wordt. Het beslag giet ik erin en ik schud de pan zachtjes om het gelijkmatig te verdelen. Na zo’n 3-4 minuten – als de onderkant goudbruin is en de randen beginnen op te zetten – komt de spannendste stap: omdraaien! Ik help mezelf met een groot bord of deksel, want soms is het een beetje eng. De andere kant bak ik nog 2-3 minuten tot hij mooi goudbruin is.

Stap 3: Scheur en serveer

Tijd voor actie! Met twee vorken trek ik de kaiserschmarrn in onregelmatige stukken – hoe rommeliger, hoe authentieker! Ik bak de stukjes nog even 2 minuten aan alle kanten knapperig. Dan gaat het direct op borden met een royale hoeveelheid poedersuiker erover. Vers fruit erbij – ik ben dol op warme appeltjes of bessen – en klaar is kees! Eet smakelijk!

Tips voor het perfecte kaiserschmarrn rezept pfanne

Na jarenlang kaiserschmarrn bakken (en ja, soms ook mislukken!) heb ik wat gouden tips verzameld:

Temperatuur is key: Niet te heet bakken, anders brandt de buitenkant terwijl binnen nog rauw is
Rozijnen? Week ze eerst in warm water of rum voor extra smaak
Geen poedersuiker bij de hand? Maal gewone suiker fijn in een blender
Voor extra luchtigheid: Klop de eiwitten stijf en vouw ze als laatste door het beslag
Pannekeuze: Een zware gietijzeren pan geeft het beste resultaat!

Oh, en mijn geheim? Een snufje kaneel in het beslag – dat geeft net dat extra Oostenrijkse tintje!

Variaties op kaiserschmarrn rezept pfanne

Oh, wat leuk dat je wilt experimenteren! Ik speel graag met dit recept – hier zijn mijn favoriete twists:

Appel-kaneel: Voeg geraspte appel en een theelepel kaneel toe aan het beslag
Chocolade: Strooi chocoladeschilfers over de kaiserschmarrn vlak voor het omdraaien
Zomerfruit: Serveer met verse aardbeien en een lepel slagroom
Hartige versie: Laat de suiker weg en serveer met gebakken spekjes
Speculaas: Meng een eetlepel speculaaskruiden door het beslag

Mijn buurvrouw uit Tirol lacht me altijd uit omdat ik zo creatief ben – maar ze proeft stiekem wel mee!

Veelgestelde vragen over kaiserschmarrn rezept pfanne

Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn kaiserschmarrn – hier zijn de antwoorden die ik altijd geef:

Kan ik kaiserschmarrn maken zonder eieren?
Eerlijk? Het wordt niet zo luchtig, maar je kunt proberen met banaan of appelmoes als bindmiddel. Het blijft dan meer een pannenkoek dan de klassieke versie. Voor echt goede kaiserschmarrn raad ik eieren aan!

Mijn kaiserschmarrn blijft plakken – wat doe ik fout?
Ah, klassiek probleem! Gebruik genoeg boter en laat de pan goed heet worden voor je het beslag erin doet. Een gietijzeren pan werkt het beste tegen aanbakken.

Kan ik het beslag van tevoren maken?
Liever niet! Die luchtige textuur krijg je door de eiwitten vers te kloppen en meteen te bakken. Wacht je te lang, dan zakt hij in.

Is kaiserschmarrn geschikt om op te warmen?
Ja hoor! Even opwarmen in de pan of oven werkt prima. Maar vers uit de pan is toch het lekkerst – die knapperige randjes!

Voedingsinformatie

Per portie (gebaseerd op 4 porties) bevat deze kaiserschmarrn ongeveer 350 kcal. Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Met fruit erbij wordt het natuurlijk iets zoeter – maar ook wat vitaminerijker!

Laat ons weten wat je ervan vindt

Ik ben zo benieuwd hoe jouw kaiserschmarrn is geworden! Deel vooral je creaties met me – heb je een eigen twist bedacht? Of misschien een leuke anekdote over je eerste poging? Laat hieronder een reactie achter of tag me op sociale media. Smakelijk!