Description
Dit snoepappelrecept geeft je een perfect glanzende, harde suikercoating die bij de eerste hap schoon breekt – elke keer weer. Gemaakt met slechts 5 ingrediënten uit de voorraadkast en klaar in 30 minuten, brengen deze klassieke zelfgemaakte snoepappels elke herinnering aan kermis en Halloween terug die je hebt. Geen plakkerige coating, geen bewolkte afwerking, geen giswerk – gewoon het echte werk, rechtstreeks in je keuken gemaakt. Het geheim is één getal: 149°C. Bereik die temperatuur en je kunt niet falen.
Ingredients
- 6 6 medium appels (stevige variëteit – Granny Smith (zuur) of Fuji (zoet) ten zeerste aanbevolen)
- 2 kopjes 400g kristalsuiker
- 1/2 kop 120ml lichte glucosestroop
- 3/4 kop 180ml water
- 1/2 theelepel 1/2 theelepel rode gelvoedselkleurstof (gel geeft een diepere kleur dan vloeistof)
- 1/2 theelepel 1/2 theelepel kaneelextract of smaakolie (optioneel)
- 6 6 houten snoeppelstokjes of stevige lollystokjes
- Anti-aanbakspray
- Bakpapier of siliconen bakmat
Instructions
- Zet je werkplek klaar voordat je begint: bekleed een bakplaat met bakpapier en spray licht in met anti-aanbakspray. Houd je appels met stokjes klaar en binnen handbereik. Zodra de suiker de temperatuur bereikt, moet je snel handelen – voorbereiding is alles.
- Verwijder alle was van je appels. In de winkel gekochte appels hebben een voedselveilige waslaag die voorkomt dat de snoep blijft plakken en bubbels veroorzaakt. Dompel elke appel 5 seconden in kokend water en schrob droog met een ruwe theedoek. Steek een houten stok stevig in het steeluiteinde van elke appel en duw deze minstens halverwege door. Zet opzij op je voorbereide bakplaat.
- Meng in een zware middelgrote steelpan de suiker, glucosestroop en water. Roer voorzichtig tot de suiker bevochtigd is. Klem een snoepthermometer aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt ondergedompeld is in het mengsel, maar de bodem van de pan niet raakt – een onnauwkeurige meting zal de coating ruïneren.
- Zet de steelpan op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook zonder te roeren. Zodra het kookt, veeg je met een natte kwast alle suikerkristallen weg die aan de zijkanten van de pan blijven kleven – alle kristallen die terugvallen, kunnen ervoor zorgen dat de hele batch kristalliseert.
- Blijf koken, zonder te roeren, tot de snoepthermometer tussen 149°C en 154°C aangeeft – dit is de harde barstfase. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. De temperatuur zal eerst langzaam stijgen en aan het einde dramatisch versnellen. Loop de laatste 5 minuten niet weg.
- Haal de pan onmiddellijk van het vuur zodra deze 149°C bereikt. Roer de gelvoedselkleurstof en het kaneelextract erdoor, indien gebruikt. Roer niet te veel – een paar voorzichtige slagen zijn voldoende. Wacht nu. Laat alle bubbels volledig verdwijnen, ongeveer 1 tot 2 minuten. Dippen in een bruisende siroop laat een getextureerde, ongelijkmatige coating achter op je appels.
- Kantel de steelpan naar één kant zodat de siroop diep in één hoek samenkomt – dit maakt volledige dekking gemakkelijker. Werk één appel tegelijk en dip en draai elke appel om volledig te bedekken, waarbij je het overtollige 3 tot 4 seconden terug in de pan laat druppelen. Plaats elke gecoate appel met de stok naar boven op de voorbereide bakplaat. Raak de appels niet aan en verplaats ze niet terwijl ze stollen. Laat volledig afkoelen bij kamertemperatuur gedurende minstens 20 minuten voor het serveren. De coating zal uitharden tot een glasachtige afwerking.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
Nutrition
- Serving Size: 1 snoeppel
- Calories: 271
- Sugar: 65
- Sodium: 3
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 4
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
Keywords: snoepappelrecept, zelfgemaakte snoeppels, eenvoudig snoepappelrecept, Halloween-snoeppels, snoeppel zonder glucosestroop, harde snoeppels, glanzende snoeppels, snoeppels vanaf nul, herfst-snoepappelrecept, carnaval-snoeppels, snoeppels maken, snoeppel tips, plakkerige snoeppel fix, beste appels voor snoeppels