35g eiwit per portie hoog eiwit ontbijt ovenschotel – verbazingwekkend stevig ontbijt!

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik weet nog goed hoe ik vroeger altijd met een rommelende maag naar mijn werk racete – tot ik deze hoog eiwit ontbijt ovenschotel ontdekte! Geen haastig gesmokkelde boterhammen meer, maar een stevig ontbijt dat me urenlang een vol gevoel geeft. Het geheim? Die magere kwark en eieren zorgen voor een eiwitboost, terwijl de banaan en havermout langzaam energie afgeven. Mijn favoriete moment? Als de kaneelgeur door de keuken dwarrelt terwijl de schotel goudbruin wordt. Echt, dit gerecht heeft mijn ochtendroutine gered – en het kost maar 10 minuten voorbereidingstijd. Perfect voor drukke dagen!

Waarom je van deze hoog eiwit ontbijt ovenschotel zult houden

Vertel jezelf maar vast gedag tegen die ochtendmoeheid, want deze ovenschotel is een gamechanger! Hier is waarom:

Supersnel klaar – Letterlijk 10 minuten voorbereiding en dan gaat ie de oven in. Ondertussen kun jij je klaarmaken!
Eiwitbom – Met kwark én eieren krijg je meteen 20g eiwit per portie binnen. Hello spierherstel!
Superveelzijdig – Wissel af met verschillende fruitsoorten of voeg noten toe voor extra crunch.
Geen ochtendstress – Maak ‘m de avond van tevoren en warm hem ‘s ochtends even op. Slaap je uit? Geen probleem!

Serieus, dit is het ontbijt waar je niet eens aan hoeft te denken, maar dat je wel de hele ochtend doorhelpt. Mijn persoonlijke winnaar!

Ingrediënten voor hoog eiwit ontbijt ovenschotel

Dit zijn de basics die je nodig hebt voor die perfecte eiwitboost in de ochtend:

200 g magere kwark – de eiwitheld van dit gerecht!
2 eieren – lekker lokaal, liefst van vrije uitloop
50 g havermout – fijngemalen voor een zachtere textuur
100 ml amandelmelk – ongezoet, maar je mag ook een andere favoriet gebruiken
1 rijpe banaan, in plakjes – hoe rijper, hoe zoeter!
1 tl kaneel – voor die heerlijke warme smaak
1 tl vanille-extract – het geheim voor extra diepte
Snufje zout – om alle smaken te balanceren

Ingrediënten notities & vervangingen

Geen paniek als je iets niet hebt! Vervang amandelmelk door haver- of sojamelk. Liever geen banaan? Probeer blauwe bessen of appel. Voor extra crunch: strooi wat walnoten of pompoenpitten bovenop. En voor de vegan versie? Gebruik plantaardige yoghurt in plaats van kwark en chia-eieren. Het mooie is: dit recept vergeeft bijna alles!

Hoe maak je hoog eiwit ontbijt ovenschotel

Oké, laten we beginnen! Dit is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt doen (maar dat raad ik af, haha). Eerst die oven aanzetten – 180°C, dat is het magische getal. Terwijl die voorwarmt, pak je een grote kom en roer je de kwark, eieren, havermout, amandelmelk, kaneel, vanille en dat snufje zout door elkaar. Geen mixer nodig, gewoon een stevige lepel en wat elleboogvet!

Nu komt het leuke: giet dat romige mengsel in een ingevette ovenschaal (ik gebruik altijd een vierkante van 20×20 cm). Leg dan die bananenplakjes er mooi bovenop – maak er een kunstwerk van als je wilt! Zet de schotel in het midden van de oven en laat hem 25-30 minuten bakken tot hij goudbruin is en niet meer wiebelt als je er zachtjes aan schudt.

Laat hem daarna 5 minuten staan voor je ‘m aanraakt – ik weet het, de verleiding is groot, maar zo voorkom je dat alles uit elkaar valt. En klaar! Het perfecte ontbijt dat je zelfs de avond van tevoren kunt maken.

Tips voor het beste resultaat

Vet die ovenschaal goed in met boter of olie – niets is erger dan een vastgeplakte schotel! Check of hij gaar is met een tandenstoker: komt die schoon uit het midden? Perfect. En voor extra smaak: besprenkel met wat honing vlak voor het opdienen. Trust me, je zult me dankbaar zijn!

Variaties op hoog eiwit ontbijt ovenschotel

Oh, dit is waar het echt leuk wordt! Ik experimenteer constant met nieuwe versies van deze ovenschotel. Mijn favoriete draai? Voeg een handvol blauwe bessen toe aan het beslag voor een zoete verrassing in elke hap. Of probeer eens gehakte walnoten en een schepje pompoenpitten voor die heerlijke crunch. Chocoladeliefhebbers? Doe er een eetlepel cacaopoeder doorheen en wat pure chocoladesnippers bovenop. En in de zomer vervang ik de banaan vaak door aardbeien – zo fris! Het mooie is: elke versie blijft een eiwitbom. Speel erop los!

Bewaren en opwarmen

Goed nieuws voor meal preppers: deze ovenschotel blijft perfect in de koelkast, maximaal 2 dagen. Bewaar ‘m afgedekt en warm een portie 30 seconden in de magnetron op, of 10 minuten op 160°C in de oven. Echt zo weer vers!

Voedingsinformatie

Per portie (en ja, ik heb het echt nagemeten!): ongeveer 280 kcal, waarvan 20g eiwit, 35g koolhydraten en 5g vezels. Een echte voedingsboost om je dag goed te beginnen. Let op: dit zijn schattingen, exacte waarden kunnen iets verschillen.

Veelgestelde vragen over hoog eiwit ontbijt ovenschotel

Kan ik havermout vervangen?
Absoluut! Gebruik quinoa- of boekweitvlokken voor een glutenvrije optie. Of probeer eens gemalen amandelen voor een extra eiwitkick. De textuur wordt iets steviger, maar net zo lekker!

Hoe lang blijft dit goed in de koelkast?
Maximaal 2 dagen, maar eerlijk? Bij ons thuis is hij altijd dezelfde dag al op! Bewaar hem afgedekt en warm hem kort op voor de beste smaak.

Werkt dit ook zonder eieren?
Jazeker! Maak chia-eieren (1 el chiazaad + 3 el water per ei) of gebruik een halve banaan extra. De schotel wordt wat compacter, maar blijft heerlijk.

Kan ik dit recept verdubbelen?
Natuurlijk! Gebruik dan een grotere ovenschaal en reken op 5-10 minuten extra baktijd. Perfect voor meal prep of een gezinsontbijt.

Probeer dit recept en deel je ervaring

Ik ben zo benieuwd wat jullie van deze hoog eiwit ontbijt ovenschotel vinden! Heb je een leuke variatie bedacht of een handige tijdswinst ontdekt? Laat het me weten in de reacties – ik sta altijd open voor nieuwe ideeën. Veel bakplezier!