Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Hollandse Garnalenkroket: Perfect in 15 minuten klaar

  • Author: ushinzomr

Description

Deze Hollandse Garnalenkroketten (Nederlandse Garnalenkroketten) zijn luxueus en romig aan de binnenkant, met een knapperige, gouden korst aan de buitenkant. Gemaakt met verse Noordzeegarnalen, zijn ze een perfect voorgerecht, snack of lichte lunch. Dit recept gidst je door elke stap, van het maken van de smaakvolle bechamelvulling tot het perfect paneren en frituren, zodat je elke keer weer een perfect resultaat krijgt. Ze zijn verrassend eenvoudig te maken met een beetje geduld en aandacht voor detail.

Ingredients

Scale
  • 2 eetlepels (30g) ongezouten boter
  • 2 eetlepels (20g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop (240ml) volle melk, warm
  • 1/2 kop (120ml) visbouillon
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 250g verse Hollandse garnalen, gepeld en grof gehakt
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel citroensap
  • Voor het paneren:
  • 1 kop (120g) bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren, losgeklopt met 1 eetlepel water
  • 2 koppen (200g) paneermeel (bij voorkeur Panko)
  • Plantaardige olie voor het frituren

Instructions

  1. Maak de bechamelvulling: Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer constant gedurende 1-2 minuten om een roux te maken.
  2. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de warme melk en visbouillon toe, terwijl je krachtig klopt om klontjes te voorkomen.
  3. Zet de pan terug op middelhoog vuur en breng de saus al roerend aan de kook. Laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 3-5 minuten. De saus moet erg dik zijn.
  4. Haal de pan van het vuur. Roer de nootmuskaat, zout en peper naar smaak erdoor.
  5. Voeg de gehakte Hollandse garnalen, peterselie en citroensap toe aan de bechamelsaus. Roer goed door.
  6. Spreid de vulling uit op een platte schaal of bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met plasticfolie, zorg ervoor dat de folie het oppervlak van de vulling raakt om velvorming te voorkomen. Laat minstens 4 uur afkoelen in de koelkast, of idealiter een hele nacht, tot het stevig is.
  7. Vorm de kroketten: Neem, zodra de vulling stevig is, ongeveer 2 eetlepels van het mengsel en vorm het tot een cilindervormige kroket, ongeveer 5-6 cm lang. Herhaal dit met de rest van de vulling. Je zou ongeveer 12-15 kroketten moeten krijgen.
  8. Paneer de kroketten: Zet drie ondiepe schalen klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met paneermeel.
  9. Haal elke kroket eerst door de bloem, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Klop overtollige bloem eraf.
  10. Doop vervolgens de kroket in het eimengsel, laat overtollig ei afdruipen.
  11. Rol de kroket tot slot door het paneermeel, druk zachtjes aan zodat het paneermeel goed hecht. Zorg ervoor dat de kroket volledig bedekt is. Herhaal dit voor alle kroketten.
  12. Voor een extra knapperige korst kun je de kroketten een tweede keer door het ei en paneermeel halen.
  13. Leg de gepaneerde kroketten op een bakplaat en laat ze nog minstens 30 minuten afkoelen in de koelkast. Dit helpt de coating te verstevigen en voorkomt dat deze loslaat tijdens het frituren.
  14. Frituur de kroketten: Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot 175°C (350°F). Friteer niet te veel kroketten tegelijk om de olietemperatuur niet te veel te laten dalen.
  15. Frituur de kroketten in batches gedurende 3-5 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  16. Haal de kroketten met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
  17. Serveer de Hollandse Garnalenkroketten onmiddellijk met partjes citroen en eventueel wat verse peterselie. Mosterd is ook een klassieke begeleiding.

Notes

  • Verse garnalen zijn essentieel: Gebruik voor de beste smaak verse Hollandse garnalen. Als deze niet beschikbaar zijn, kun je diepvriesgarnalen gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze goed ontdooit en droogdept.
  • Dikte van de bechamel: De bechamelsaus moet erg dik zijn, bijna als een deeg. Dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de kroketten hun vorm behouden en niet uit elkaar vallen tijdens het frituren.
  • Koeltijd: Onderschat de koeltijd van de vulling niet. Hoe steviger de vulling, hoe gemakkelijker het is om de kroketten te vormen en hoe kleiner de kans dat ze barsten tijdens het frituren.
  • Dubbel paneren: Voor een extra stevige en knapperige korst, paneer de kroketten twee keer.
  • Olietemperatuur: Houd de olietemperatuur stabiel. Als de olie te koud is, worden de kroketten vet; als deze te heet is, branden ze aan de buitenkant voordat de binnenkant goed is opgewarmd.
  • Voorbereiding: Kroketten kunnen na het paneren worden ingevroren. Leg ze op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn, verplaats ze dan naar een luchtdichte zak voor maximaal 1 maand. Frituur bevroren kroketten op 170°C (340°F) voor 6-8 minuten.
  • Serveren: Traditioneel worden Hollandse Garnalenkroketten geserveerd met partjes citroen en grove mosterd. Ze zijn ook heerlijk op een sneetje witbrood.

Nutrition

  • Serving Size: 1 kroket
  • Calories: 180220
  • Sodium: 200300
  • Fat: 1014
  • Carbohydrates: 1015
  • Protein: 1012

Keywords: Hollandse garnalenkroket, garnalenkroket, Nederlandse kroketten, garnalen, bechamel, gefrituurd, Hollands recept, voorgerecht, snack, Noordzeegarnalen

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!

Find it online: https://usa.gonrecipe.com/hollandse-garnalenkroket-klaar/