Description
Een klassiek Nederlands gerecht: Hollandse Biefstuk. Malse biefstuk, perfect gebakken en geserveerd met een heerlijke jus. Eenvoudig te maken en altijd een succes!
Ingredients
Scale
- 2 biefstukken (ongeveer 150-200 gram per stuk)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 ml runderbouillon
- 50 ml rode wijn (optioneel)
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel mosterd
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructions
- Haal de biefstukken minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit de olie of boter in een koekenpan op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de biefstukken toevoegt.
- Bak de biefstukken in de hete pan. Voor medium-rare: ongeveer 2-3 minuten per kant. Voor medium: 3-4 minuten per kant. Pas de baktijd aan naar jouw voorkeur.
- Haal de biefstukken uit de pan en wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten rusten, dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en de biefstuk mals blijft.
- Giet het overtollige vet uit de pan, maar laat de aanbaksels achter. Zet het vuur iets lager.
- Voeg de fijngehakte sjalot toe en bak deze glazig in de pan.
- Bestrooi de sjalot met de bloem en bak dit 1 minuut mee. Dit bindt de jus.
- Blus af met de runderbouillon en eventueel de rode wijn. Roer goed om eventuele klontjes te voorkomen.
- Voeg de mosterd toe en laat de jus inkoken tot de gewenste dikte. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Proef de jus en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Snijd de biefstukken eventueel in plakken en verdeel ze over de borden.
- Giet de jus over de biefstuk en garneer met verse peterselie.
- Serveer direct met bijvoorbeeld gebakken aardappelen en groenten.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 10
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 2
- Sodium: 500
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: Hollandse Biefstuk, Biefstuk, Jus, Nederlandse keuken, Vlees, Eenvoudig, Snel