Heerlijke kerstsla met geitenkaas in 15 minuten

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik zal je een klein geheim vertellen – kerstdiners waren bij ons thuis altijd een beetje een ramp. Mijn moeder stond uren in de keuken, compleet gestrest, terwijl wij met z’n allen hongerig aan tafel zaten te wachten. Tot ik deze kerstsla ontdekte! In één klap had ik een gerecht dat niet alleen razendsnel klaar is, maar er ook nog eens feestelijk uitziet met al die felle kleuren. Die frisse combinatie van zoete appel, knapperige walnoten en die heerlijk romige geitenkaas – het is echt mijn redding geworden tijdens de drukke feestdagen.

Wat ik zo fijn vind aan deze kerstsla is dat hij zo ontspannen is. Geen uren in de keuken staan, maar gewoon even wat lekkers bij elkaar gooien dat toch heel speciaal aanvoelt. En het mooie is: hoe meer kleur je toevoegt, hoe feestelijker het wordt! Perfect voor als je laat thuiskomt van de kerstmarkt en nog snel iets op tafel moet toveren voor visite. Of voor die kerstbrunch waar je eigenlijk geen zin in hebt om voor te koken (herkenbaar, toch?).

Ingrediënten voor kerstsla

Het geheim van een goede kerstsla zit ‘m in de ingrediënten – en dan vooral in de kwaliteit en hoeveelheden. Ik heb echt wel eens de fout gemaakt om maar wat in te schatten, en dan krijg je óf een slappe boel óf een overdreven zoete smaakbom. Dus hier mijn uitgebreide lijstje, precies zoals ik ‘m al jaren gebruik:

200 g gemengde sla – ik mix zelf altijd wat rucola en eikenbladsla voor die lekkere bite
1 rode appel, in kleine blokjes (met schil voor die mooie kleur!)
50 g walnoten, grof gehakt – vertrouw me, grof is echt beter dan fijn!
50 g gedroogde cranberries – die zoetzure smaak is onmisbaar
100 g geitenkaas, lekker verkruimeld (niet te netjes, hè?)
2 el honing – bij voorkeur wat donkere voor die diepe smaak
3 el olijfolie – extra vergine natuurlijk
1 el appelazijn – maakt de dressing lekker fris
Snufje zout en peper – naar smaak, maar wees niet te zuinig

Oh, en mijn geheime extraatje? Ik gooi er stiekem altijd een handje granaatappelpitjes doorheen voor die knallende kleur en extra knapperigheid. Maar dat vertel ik alleen aan jou!

Hoe maak je kerstsla

Oké, schort om, messen klaar – tijd om die heerlijke kerstsla in elkaar te zetten! Het is echt een makkie, maar ik heb wel een paar trucjes geleerd door de jaren heen om ‘m perfect te krijgen. Volg gewoon deze stappen en je hebt binnen no-time een salade waar iedereen van onder de indruk zal zijn.

Begin met de sla: Was die 200 gram gemengde sla goed onder koud water (niets ergers dan zand tussen je tanden!) en laat hem uitlekken in een vergiet. Of nog beter: draai hem droog in een slacentrifuge. Natte sla = slappe sla, en dat willen we niet.
Appeltje, eitje: Snijd die rode appel in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Laat de schil eraan voor die mooie kleur en extra bite. Hé, als je bang bent dat ie bruin wordt: een scheutje citroensap erover helpt, maar bij deze dressing is dat eigenlijk niet nodig.
Noten aan het werk: Zet een droge pan op middelhoog vuur en rooster die 50 gram walnoten in ongeveer 3 minuten. Blijf erbij! Ze branden zo om. Je weet dat ze goed zijn als je die heerlijke nootgeur ruikt. Laat ze daarna even afkoelen op een bordje.
Alles bij elkaar: Nu komt het leuke deel! Doe de sla, appelblokjes, geroosterde walnoten, 50 gram cranberries en die heerlijk romige 100 gram verkruimelde geitenkaas in een grote slakom. Maar wacht nog even met mengen!

Bereiding van de dressing

Deze honing-mosterddressing is echt het hart van de kerstsla. Het lijkt simpel, maar er zit een klein trucje in voor de perfecte emulsie:

Neem een klein kommetje en doe daar eerst de 2 eetlepels honing in. Voeg dan langzaam, terwijl je roert met een garde, de 3 eetlepels olijfolie toe. Blijf roeren tot het mengsel wat dikker wordt. Dan pas die 1 eetlepel appelazijn erdoorheen roeren – zo voorkom je dat de dressing gaat schiften. Proef even en breng op smaak met zout en peper. Oh, en een snufje mosterdpoeder doet hier wonderen, maar dat is optioneel!

Giet de dressing nu over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar met twee grote lepels. Niet te wild doen, want dan wordt je sla slap en valt die mooie geitenkaas uit elkaar. En klaar is je feestelijke kerstsla!

Tips voor de perfecte kerstsla

Na tientallen keren deze kerstsla te hebben gemaakt (en ja, ook wel eens te hebben verprutst), heb ik een paar gouden tips die echt het verschil maken:

Dressing apart houden: Meng de dressing er pas vlak voor het serveren doorheen. Zo blijft je sla lekker knapperig en voorkom je een natte boel als je ‘m van tevoren maakt.
Granaatappelpitjes: Die extra crunch en felrode kleur maken de salade echt af. Gewoon een handje erdoor en je kerstsla ziet er meteen feestelijker uit!
Noten vers roosteren: Die paar minuutjes extra om de walnoten te roosteren geven zoveel meer smaak. Doe het echt vlak van tevoren, anders verliezen ze hun knapperigheid.
Appel op het laatst snijden: Wacht met het snijden van de appel tot je alles klaar hebt staan. Zo voorkom je dat die bruin wordt.
Geitenkaas koud houden: Bewaar de geitenkaas in de koelkast tot het allerlaatste moment. Koud verkruimelt hij veel makkelijker!

Oh, en mijn guilty pleasure? Ik strooi er altijd nog een extra scheutje honing over vlak voor het opdienen. Maar dat is tussen ons hè?

Variaties op kerstsla

Wat ik zo leuk vind aan deze kerstsla is dat je hem eindeloos kunt aanpassen naar wat je in huis hebt of waar je trek in hebt. Ik heb ‘m inmiddels in zoveel versies gemaakt dat mijn vrienden denken dat ik een hele collectie kerstsalades heb! Hier mijn favoriete twists:

Kaaswissel: Geen fan van geitenkaas? Vervang ‘m door feta voor een zoutere kick of blauwaderkaas voor een pittiger smaak. Voor een vegan versie laat je de kaas gewoon weg – de rest is al zo lekker!
Notenexperiment: Walnoten zijn top, maar pecannoten geven een zoetere touch. Of probeer eens geroosterde hazelnoten voor een echte winterse smaak. Voor een notenvrije variant werken geroosterde pompoenpitten ook fantastisch.
Fruitfestijn: Cranberries zijn klassiek, maar gedroogde abrikozen of kersen werken ook heerlijk. In seizoen? Voeg vers gesneden peer toe voor extra frisheid.
Dressingdrama: Die honingdressing is heilig, maar een maple syrup variant met dijonmosterd is ook om van te smullen. Of probeer eens een balsamico-verse dressing voor een volwassener smaakprofiel.
Knapperigheid: Geen granaatappel? Gebruik in plaats daarvan geroosterde quinoa of zelfs stukjes knapperig spek voor de vleesliefhebbers. Ja, ik weet het – niet heel kerstig, maar wel ontzettend lekker!

Het mooie is: deze kerstsla vergeeft bijna alles. Zolang je maar een balans houdt tussen zoet, zuur, knapperig en romig, komt het altijd goed. Dus voel je vrij om te experimenteren – dat doe ik ook altijd!

Bewaren en opwarmen

Eerlijk? Deze kerstsla is op z’n allerbest wanneer je ‘m meteen opeet – zo blijft alles lekker knapperig en fris. Maar ik weet ook hoe druk het kan zijn tijdens de feestdagen, dus als je ‘m echt van tevoren moet maken: bewaar de dressing apart en meng die er pas door vlak voor het serveren. Zo kun je de rest gerust een uurtje of twee in de koelkast zetten. Opwarmen is trouwens niet nodig (en ook niet lekker), dus serveer ‘m gewoon lekker koud. En die restjes? Die zijn de volgende dag nog prima te eten, al zal de sla wel wat minder knapperig zijn.

Voedingsinformatie

Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie en kunnen verschillen per ingrediënt en merk. Voor mijn kerstsla reken ik ongeveer:

250 kcal per portie
18 g vet (waarvan 5 g verzadigd)
20 g koolhydraten (15 g suikers)
6 g eiwit
3 g vezels

Het echte goede nieuws? Je krijgt een hoop vitamines binnen van al die verse ingrediënten – en het voelt veel lichter dan al die kerstkransjes!

Veelgestelde vragen over kerstsla

Ik krijg altijd zoveel vragen over deze kerstsla dat ik de meest gestelde maar even voor je op een rijtje heb gezet. Want laten we eerlijk zijn – tijdens de drukke feestdagen heb je geen tijd om uitgebreid te googelen, toch?

Kan ik deze salade van tevoren maken?
Zeker! Maar doe het slim: bereid alle ingrediënten apart en bewaar ze in bakjes in de koelkast. Meng de dressing er pas door vlak voordat je gaat eten. Zo blijft alles lekker knapperig en fris.

Hoe vervang ik cranberries?
Geen paniek! Gedroogde abrikozen of kersen werken prima, of probeer eens rozijnen voor een subtielere zoetigheid. In een noodgeval kun je zelfs een handjeverse bessen gebruiken.

Is er een alternatief voor geitenkaas?
Absoluut! Feta is mijn favoriete vervanger – iets zouter, maar net zo lekker. Voor een vegan variant laat je de kaas gewoon weg of gebruik je vegan feta.

Hoe voorkom ik dat de appel bruin wordt?
Snijd de appel op het laatste moment en besprenkel eventueel met een beetje citroensap. Maar met deze dressing is dat eigenlijk niet nodig – de appelazijn in de dressing doet al het werk!