Heerlijke kerstbrunch in 25 minuten – eenvoudig feestelijk

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Er gaat niets boven een gezellige ochtend met familie tijdens de feestdagen, toch? Voor mij is de kerstbrunch hét hoogtepunt van de kerstochtend. Geen gedoe met uitgebreide diners – gewoon samen genieten van lekkere hapjes en goede gesprekken. En het mooie is: deze brunch is zo gemaakt! In een halfuurtje staat er iets op tafel dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Toen ik klein was, maakte mijn moeder altijd een speciale brunch op eerste kerstdag. De geur van geroosterd brood en gebakken eieren vulde het hele huis. Nu doe ik hetzelfde voor mijn eigen gezin. Het is zo’n simpel ritueel, maar het voelt meteen feestelijk. En het fijne is: iedereen kan helpen! De een snijdt de avocado, de ander bakt de eieren – voor je het weet is het een gezellige familie-activiteit.

Waarom je van deze kerstbrunch zult houden

Vertel het me niet, maar ik weet zeker dat je dol zult zijn op deze kerstbrunch. Hier is waarom:

Supermakkelijk: Geen gedoe met ingewikkelde recepten – in 25 minuten staat alles op tafel. Perfect als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan tijdens de feestdagen!
Feestelijk genoeg: Die mooie roze zalm tegen het groen van de avocado? Het ziet eruit alsof je er heel veel moeite in hebt gestoken (maar dat is ons geheimpje).
Iedereen blij: Je kunt er alle kanten mee op – vegetarisch? Laat de zalm weg. Glutenvrij? Gebruik ander brood. Zo simpel is het!
Herinneringen om van te smullen: Echt waar, die eerste hap van die romige roomkaas met zalm terwijl de kerstboom lichtjes twinkelen… dat wordt ieder jaar opnieuw een moment om naar uit te kijken.

Ingrediënten voor je kerstbrunch

Dit zijn de basisingrediënten die je nodig hebt voor een heerlijke kerstbrunch voor 4 personen:

4 eieren – ik gebruik altijd biologische, die hebben zo’n mooie gele dooier!
200 gram gerookte zalm (in dunne plakken) – kies voor wildgevangen als het kan
1 brood – een goed zuurdesem werkt perfect, maar gebruik wat je lekker vindt
100 gram roomkaas – Philadelphia is mijn favoriet voor de romige textuur
50 gram boter – voor het bakken van de eieren
1 rijpe avocado (in dunne plakjes gesneden) – moet precies goed zijn, niet te hard!
100 gram cherrytomaatjes – lekker zoet en sappig
50 gram rucola – voor die lekkere bite
peper en zout naar smaak – ik gebruik altijd versgemalen peper

Ingrediënten notities

Geen paniek als je iets niet hebt of wilt aanpassen! Rucola kun je vervangen door spinazie of veldsla. Voor een glutenvrije versie gebruik je gewoon glutenvrij brood. Geen fan van zalm? Gerookte forel werkt ook prima. En voor de vegetariërs: vervang de zalm door gegrilde groenten zoals courgette of paprika. Oh, en een scheutje citroensap over de avocado voorkomt dat hij bruin wordt – handig als je van tevoren wilt voorbereiden!

Benodigdheden

Voor deze makkelijke kerstbrunch heb je echt niet veel nodig – waarschijnlijk heb je alles al in huis!

Broodrooster of grillpan voor het brood
Koekenpan voor de eieren
Scherp mes om alles te snijden
Snijplank – liefst een aparte voor de zalm
Mespuntje om de roomkaas te smeren

Zie je? Geen ingewikkelde apparaten nodig. Gewoon basiskeukenspullen waar iedereen wel iets van heeft!

Hoe maak je deze kerstbrunch

Oké, laten we beginnen! Dit is hoe je in een handomdraai die perfecte kerstbrunch op tafel tovert:

Snijd het brood in dikke plakken (ongeveer 2 cm) en rooster ze licht goudbruin. Ik hou van dat knapperige geluid als je erin bijt!
Smeer een royale laag roomkaas op elke geroosterde broodplak. Niet te zuinig zijn – die romigheid combineert zo lekker met de zalm.
Leg de gerookte zalm in mooie slierten op de roomkaas. Probeer het een beetje te laten golven, dat ziet er feestelijk uit.
Snijd de avocado in dunne plakjes en schik ze over de zalm. Een beetje overlap geeft een mooi effect.
Bak de eieren zoals je ze lekker vindt – ik doe ze meestal 3 minuten voor een zachtgekookte textuur met dat heerlijke vloeibare eigeel.
Leg voorzichtig een ei op elke broodplak. Het geel mag best een beetje breken – dat geeft zo’n mooi effect!
Garneer met cherrytomaatjes (halveren voor extra kleur) en een handje rucola voor die frisse bite.
Breng op smaak met versgemalen peper en een snufje zeezout. En klaar is je feestelijke kerstbrunch!

Tips voor het perfecte resultaat

Hier zijn mijn beste tips om je kerstbrunch echt perfect te maken:

Avocado bruin voorkomen? Besprenkel hem met een beetje citroensap – werkt als een tierelier!
Extra feestelijk: Strooi wat verse dille over de zalm voor dat echte kerstgevoel.
Brood te vroeg geroosterd? Zet het even terug onder de grill voor 30 seconden – zo blijft het knapperig.
Pro tip: Bak de eieren als laatste, dan zijn ze nog warm als je aan tafel gaat.

Variaties voor je kerstbrunch

Oh, wat kun je hier allemaal mee doen! Dit recept is zo flexibel – ik experimenteer er ieder jaar wel mee. Voor een luxere versie vervang ik de roomkaas door geitenkaas. Die pittige smaak gaat zo goed samen met de zalm! Of voeg gebakken spekjes toe voor de liefhebbers van iets hartigs.

Vegetarisch? Vervang de zalm door gegrilde aubergine of champignons. Geen fan van rucola? Spinazie werkt ook prima. En voor een extra feestelijke touch: bestrooi met granaatappelpitjes voor dat knallende kersteffect. Zie je? Iedereen kan meedoen!

Serveersuggesties

Wat drink je erbij? Een groot glas vers geperst sinaasappelsap is altijd een hit bij ons thuis. Of ga voor bubbels met verse aardbeien erin – dat schreeuwt feest! Voor de kinderen maak ik warme chocolademelk met een snufje kaneel. En weet je wat echt gezellig is? Serveer alles op een grote houten plank met wat kersttakjes eromheen. Zo ziet het er meteen uit alsof je uit een tijdschrift komt!

Bewaren en opwarmen

Oké, eerlijk is eerlijk: deze kerstbrunch is het allerlekkerst als je hem meteen opeet! Maar mocht je toch iets overhouden (wat bij ons thuis bijna nooit gebeurt), dan kun je de broodjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast bewaren. Haal ze wel even uit elkaar – anders wordt het brood zacht van de roomkaas.

Wil je ze opwarmen? Doe dat dan 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Maar let op: de avocado en rucola kun je beter vers toevoegen. Die worden niet lekker van opwarmen. Of nog beter: maak gewoon een nieuwe batch – zo’n feestelijke brunch verdient toch het beste?

Voedingsinformatie

Let op: voedingswaarden zijn geschat en kunnen variëren per ingrediënt. Per portie (1 broodje) bevat deze kerstbrunch ongeveer:

350 kcal
18g eiwit (perfect om de ochtend mee te starten!)
20g vet (vooral gezonde onverzadigde vetten uit de avocado en zalm)
25g koolhydraten

Niet verkeerd voor zo’n feestelijk ontbijt, toch? En alle goede voedingsstoffen maken het ook nog eens gezond!

Veelgestelde vragen over kerstbrunch

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze kerstbrunch, dus hier mijn beste antwoorden!

1. Kan ik deze brunch maken zonder zalm?
Absoluut! Vervang de gerookte zalm door gebakken champignons of gegrilde courgette voor een vegetarische variant. Of ga voor gebakken spek als je iets hartigers wilt. Wees creatief!

2. Hoe vroeg kan ik dit voorbereiden?
Het beste maak je alles vers, maar je kunt wel alvast het brood snijden en de groenten wassen. Rooster het brood en bak de eieren pas vlak voor het serveren – dat blijft het lekkerst!

3. Is dit geschikt voor kinderen?
Jazeker! Mijn nichtjes van 5 en 7 zijn er dol op. Laat ze zelf hun broodje beleggen – dat vinden ze helemaal geweldig. En de eieren kun je natuurlijk helemaal doorbakken als ze dat liever hebben.

Ik ben zo benieuwd hoe jouw kerstbrunch gaat worden! Heb je een eigen draai aan het recept gegeven? Of misschien een nieuwe combinatie ontdekt die ik gewoon móet proberen? Laat het me weten in de reacties – ik hou van zulke kookinspiratie. En maak vooral een foto als hij klaar is, want die mooie kleuren van de zalm en avocado verdienen het om gezien te worden!

Fijne feestdagen gewenst, en vooral: veel plezier met deze gezellige kerstbrunch. Het is zo’n simpel recept, maar zo’n fijn moment om samen te delen. Proost op een heerlijke kerst!