Description
Een heerlijke en voedzame bonensoep, perfect voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 500 g gedroogde bonen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortelen, in stukjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Week de bonen 8 uur in water, laat uitlekken.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de bonen, bouillon en laurierblaadjes in de pan.
- Breng aan de kook en laat 1,5 uur zachtjes koken.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Voor een dikkere soep kun je een deel van de bonen pureren.
- Lekker met vers brood.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur 45 minuten
- Category: Soepen
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: bonensoep, vegetarisch, wintergerecht