Bananenbrood is mijn ultieme troosteten – of ik nu een drukke ochtend heb en snel iets voedzaams nodig heb, of gewoon zin in iets lekkers. Het is zo’n veelzijdig recept dat iedereen in huis blij maakt. Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik het maakte: een regenachtige zondag, drie veel te rijpe bananen die op moesten, en een experiment dat een vaste favoriet werd. Sindsdien heb ik dit recept tientallen keren gemaakt, steeds een beetje aangepast tot het perfect was. En nu deel ik het graag met jou!
Wat ik zo fijn vind aan bananenbrood? Het is ongelooflijk makkelijk (serieus, zelfs als je denkt dat je niet kunt bakken, lukt dit je wel), het smaakt naar meer, en het is een geweldige manier om die overrijpe bananen te redden die anders in de prullenbak zouden belanden. Perfect voor bij de koffie, als ontbijt, of gewoon als tussendoortje. Dit recept is mijn go-to versie – niet te zoet, heerlijk vochtig, en met net dat beetje extra dat het speciaal maakt.
Ingrediënten voor bananenbrood
Dit is waar de magie begint! Voor het perfecte bananenbrood heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Het belangrijkste? Die bananen moeten echt goed rijp zijn – hoe meer zwarte vlekjes, hoe beter! Hier is wat je nodig hebt:
- 3 rijpe bananen (ik prak ze altijd eerst met een vork)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur, dat mengt beter)
- 200 g bloem (gezeefd, voor een luchtiger resultaat)
- 100 g suiker (ik gebruik vaak bruine suiker voor meer smaak)
- 50 g gesmolten boter (of plantaardige olie als je dat liever hebt)
- 1 theelepel bakpoeder (niet vergeten, anders wordt het een baksteen!)
- 1 snufje zout (trust me, dit maakt echt verschil)
Optionele toevoegingen
Hier kun je echt creatief worden! Mijn favoriete extra’s zijn:
- 50 g gehakte walnoten (voor dat heerlijke knapperige)
- 50 g chocolade stukjes (want… chocolade!)
- Of probeer eens 1 theelepel kaneel voor een warme smaak
Maar echt, het basisrecept is al perfect op zich. Deze toevoegingen zijn gewoon voor als je iets extra’s wilt!
Hoe maak je bananenbrood
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om te bakken! Dit recept is zo simpel dat je er bijna niet in kunt falen. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik het inmiddels met mijn ogen dicht kan doen (maar dat raad ik niet aan, haha!). Volg deze stappen en je hebt zo’n heerlijk bananenbrood dat iedereen ervan zal smullen.
Voorbereiding
Allereerst: zet die oven aan! 180°C graag, boven- en onderwarmte. Ondertussen vet ik mijn cakevorm in met een beetje boter of gebruik bakpapier – zo komt je brood straks mooi los. Pak je rijpe bananen en prak ze fijn met een vork in een grote mengkom. Hoe meer klontjes je laat zitten, hoe lekkerder het wordt! Voeg dan de eieren, gesmolten boter en suiker toe en mix dit goed door elkaar. Zie je hoe het mengsel al heerlijk romig wordt?
Beslag maken
Hier komt het geheim voor luchtig bananenbrood: zeef de bloem, bakpoeder en dat snufje zout boven je natte mengsel. Roer dan voorzichtig met een spatel tot alles net gemengd is – niet langer! Overmixen is de vijand van een lekker luchtig brood. Als je noten of chocolade toevoegt, doe die er nu doorheen. Het beslag moet dik maar wel gietbaar zijn. Giet het in je voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad met je spatel.
Bakken en afkoelen
Zet de vorm in het midden van de oven en laat het 50-60 minuten bakken. Na 50 minuten prik ik er altijd een satéprikker in – komt die schoon weer uit, dan is het klaar. Laat het brood minstens 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je het eruit haalt (ja echt, geduld is een schone zaak!). Daarna op een rooster verder laten afkoelen. Het moeilijkste? Wachten tot het genoeg is afgekoeld om een plak te snijden zonder dat het uit elkaar valt!
Tips voor perfect bananenbrood
Na al die jaren bananenbrood bakken heb ik wat kneepjes van het vak geleerd! Ten eerste: hoe lelijker de bananen, hoe beter. Die zwarte, overrijpe exemplaren die niemand meer wil eten? Die geven het meeste smaak. Ik bewaar ze vaak expres een paar dagen te lang voor dit recept.
Een andere gouden tip: wikkel je afgekoelde bananenbrood in vershoudfolie en bewaar het een nacht voordat je het aansnijdt. Het wordt dan nóg smeuïger! Mocht je toch wat over hebben (wat bij ons zelden gebeurt), stop het dan in een luchtdichte doos – het blijft zo 3-4 dagen goed.
Oh, en als je brood te snel donker wordt in de oven: dek het af met aluminiumfolie tijdens de laatste 15 minuten. Zo krijgt het een perfect gouden korstje zonder te verbranden!
Variaties op bananenbrood
Het leuke van bananenbrood is dat je er heerlijk mee kunt experimenteren! Mijn favoriete variatie? Voeg een theelepel kaneel toe aan het beslag – dat geeft zo’n heerlijke warme smaak die perfect past bij de bananen. Of vervang de suiker eens door honing voor een natuurlijk zoetere versie.
Voor extra textuur meng ik soms havermout door het beslag, of wat geraspte kokos. En op feestdagen doe ik er altijd wat extra chocolade in – omdat we het verdienen! Het mooie is: de basis is zo stevig dat bijna elke toevoeging werkt. Durf te spelen met smaken!
Bewaren en opwarmen
Zo, je hebt een heerlijk bananenbrood gebakken – maar hoe houd je het vers? Ik wikkel mijn brood altijd goed in vershoudfolie of stop het in een luchtdichte trommel. Zo blijft het wel 4 dagen lekker! Voor extra versheid kun je het zelfs invriezen in plakjes – handig voor drukke ochtenden.
Koud is het al lekker, maar opgewarmd? Wauw! 20 seconden in de magnetron en je hebt weer dat net-uit-de-oven-gevoel. Of rooster een plak lichtjes – die karamelisering maakt het nóg smaakvoller. Echt, probeer het maar!
Voedingswaarden van bananenbrood
Nu we het over al dat lekkers hebben gehad, even een korte reality check – want laten we eerlijk zijn, we eten dit natuurlijk niet alleen omdat het gezond is! De voedingswaarden kunnen wat verschillen per ingrediënt, maar gemiddeld bevat een sneetje bananenbrood van 50 gram ongeveer 180 kcal.
Het bevat wat suiker door de bananen en toegevoegde suiker, maar ook goede voedingsstoffen! Per snee krijg je ongeveer 2 gram vezels binnen en 3 gram eiwit. De boter en eieren zorgen voor wat gezonde vetten. Maar hé, geniet er vooral van – alles met mate!
Veelgestelde vragen over bananenbrood
Ik krijg vaak dezelfde vragen over bananenbrood, dus hier mijn antwoorden op de meest gestelde!
Kan ik bevroren bananen gebruiken?
Absoluut! Sterker nog, dat is mijn favoriete trucje. Bevroren, overrijpe bananen werken perfect. Laat ze even ontdooien, prak ze fijn en gebruik het sap en al – dat geeft extra smaak. Soms vries ik expres bananen in als ze té rijp worden.
Waarom is mijn bananenbrood niet luchtig?
Grote kans dat je het beslag te lang hebt geroerd. Meng de ingrediënten alleen tot ze net gecombineerd zijn – een paar klontjes maken niet uit! Ook belangrijk: check of je bakpoeder nog actief is.
Hoe krijg ik een mooie bruine korst?
Dat komt van nature door de suiker in de bananen. Voor extra kleur kun je de suiker licht carameliseren voor toevoeging, of het brood de laatste 5 minuten onder de grill zetten (maar blijf erbij!).
Kan ik bloem vervangen?
Ja! Ik heb goede ervaringen met volkorenmeel (meng dan half om half met bloem) of amandelmeel voor een glutenvrije variant. Het wordt wat compacter, maar nog steeds heerlijk.
Geniet van je bananenbrood
Zo, daar staat ie dan – jouw zelfgemaakte bananenbrood! Ik hoop dat je net zo blij wordt van dit recept als ik. Laat me weten hoe het gelukt is, of deel een foto van jouw creatie. En het allerbelangrijkste: geniet er met volle teugen van, het is echt een feestje waard!
Print
Perfect recept voor bananenbrood in slechts 3 stappen
- Total Time: 70 minuten
- Yield: 1 brood 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een eenvoudig en smakelijk recept voor bananenbrood. Perfect voor ontbijt of als tussendoortje.
Ingredients
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 50 g boter, gesmolten
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- optioneel: 50 g walnoten of chocolade
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Prak de bananen fijn in een kom.
- Voeg de eieren, gesmolten boter en suiker toe en meng goed.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout erdoor en roer tot een beslag.
- Voeg eventueel walnoten of chocolade toe.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
- Bak 50-60 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen voordat je het snijdt.
Notes
- Gebruik overrijpe bananen voor meer smaak.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 55 minuten
- Category: Gebak
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 snee (50 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: bananenbrood, recept, bakken, ontbijt, snack
