Description
Een hartverwarmend en smaakvol rundvleesstoofpotrecept, perfect geserveerd met een romige aardappelpuree. Een klassieker voor koude dagen!
Ingredients
Scale
- 1 kg Rundvlees (in blokjes gesneden)
- 3 el Bloem (om het vlees te bestrooien)
- 2 el Olijfolie (om te bakken)
- 2 Ui (gesnipperd)
- 3 teentjes Knoflook (gehakt)
- 3 Wortelen (in plakjes)
- 2 stengels Bleekselderij (in plakjes)
- 750 ml Runderbouillon
- 250 ml Rode wijn (droog)
- 2 el Tomatenpuree
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tl Thijm (gedroogd)
- 1 tl Rozemarijn (gedroogd)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 1.5 kg Aardappelen (geschild en in blokjes)
- 200 ml Melk (warm)
- 50 g Boter
- snufje Nootmuskaat (geraspt)
Instructions
- Bestrooi de rundvleesblokjes met bloem, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties bruin en zet apart.
- Voeg de ui, knoflook, wortelen en bleekselderij toe aan de pan en bak tot de ui zacht is.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de rode wijn in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem los.
- Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, thijm en rozemarijn toe. Breng aan de kook.
- Leg het vlees terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de stoofpot minstens 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de aardappelen in een grote pan met water tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de warme melk en boter toe en meng tot een romige puree.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer de rundvleesstoofpot met een flinke lepel romige aardappelpuree.
Notes
- Voor een extra rijke smaak kun je spekjes toevoegen aan de stoofpot. Je kunt de stoofpot ook een dag van tevoren maken, de smaken zullen zich dan nog beter ontwikkelen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Hoofdgerecht
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: rundvleesstoofpot, stoofpot, aardappelpuree, winterrecept, comfort food, hartig