Description
Geniet van een heerlijke en gezonde worteltaart die boordevol smaak zit, maar minder suiker en vet bevat. Perfect voor een verjaardag, feestje of gewoon als verwennerij bij de koffie!
Ingredients
- Voor de taart:
- Voor de frosting:
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een springvorm (ongeveer 23 cm) in met boter of olie. Bestuif de vorm met bloem of bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng in een grote kom het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout. Zet apart.
- Klop in een andere kom de eieren, appelmoes, olie, kokosbloesemsuiker en vanille extract goed door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Meng niet te lang.
- Spatel de geraspte wortelen, walnoten (of pecannoten) en rozijnen (indien gebruikt) door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot een satéprikker die in het midden van de taart wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
- Maak ondertussen de frosting: klop de roomkaas en Griekse yoghurt in een kom glad. Voeg de honing (of ahornsiroop) en vanille extract toe en meng goed. Voeg optioneel citroenrasp toe.
- Zodra de taart volledig is afgekoeld, verdeel je de frosting gelijkmatig over de bovenkant van de taart. Garneer eventueel met extra walnoten of wortelrasp.
- Laat de taart minstens 30 minuten in de koelkast opstijven voordat je hem serveert. Bewaar de taart in de koelkast.
Notes
- Gebruik voor een extra gezonde variant speltmeel in plaats van volkorenmeel. Je kunt de hoeveelheid suiker aanpassen naar eigen smaak. Voor een veganistische variant, vervang de eieren door lijnzaad-eieren (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water per ei) en gebruik plantaardige roomkaas.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Taart, Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Gezond, Dessert
Keywords: gezonde worteltaart, worteltaart, suikervrije worteltaart, lichte worteltaart, magere worteltaart, appelmoes, kokosbloesemsuiker, volkorenmeel, gezond bakken, dessert, taart, recept