Description
Geniet van deze heerlijke en gezonde pannenkoeken, perfect voor een voedzaam ontbijt of een lichte lunch. Ze zijn makkelijk te maken en zitten vol met gezonde ingrediënten!
Ingredients
Scale
- 1 kop volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop melk (amandel-, soja- of gewone melk)
- 1 ei
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie of olijfolie
- 1 theelepel vanille extract
- Optioneel: 1/2 rijpe banaan, geprakt
Instructions
- Meng in een grote kom het volkoren meel, bakpoeder, kaneel en zout.
- Klop in een aparte kom de melk, ei, gesmolten kokosolie (of olijfolie) en vanille extract door elkaar. Voeg de geprakte banaan toe, indien gewenst.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag. Let op dat je niet te veel mengt, een paar kleine klontjes zijn prima.
- Verhit een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet ongeveer 1/4 kop beslag per pannenkoek in de hete pan.
- Bak de pannenkoeken 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn en de binnenkant gaar is.
- Serveer de pannenkoeken warm met je favoriete toppings, zoals vers fruit, honing, Griekse yoghurt of noten.
Notes
- Voor een veganistische variant, vervang het ei door een ‘chia ei’ (1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels water, laat 5 minuten staan). Je kunt ook andere soorten meel gebruiken, zoals havermoutmeel of boekweitmeel, voor variatie. Voeg extra ingrediënten toe aan het beslag, zoals blauwe bessen, stukjes appel of geraspte wortel, voor extra smaak en voedingswaarde.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Category: Ontbijt
- Method: Bakken
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 50
Keywords: gezonde pannenkoeken, volkoren pannenkoeken, ontbijt, lunch, makkelijk recept, voedzaam, banaan pannenkoeken