Description
Een gezond lunchrecept dat je gemakkelijk kunt meenemen naar werk of school. Perfect voor een voedzame maaltijd onderweg.
Ingredients
Scale
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Snuf zout en peper
- Handje verse basilicum
Instructions
- Kook de quinoa in water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat de quinoa afkoelen.
- Meng de avocado, cherrytomaatjes en feta door de quinoa.
- Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe.
- Garneer met verse basilicum.
- Verdeel over meeneembakjes en geniet!
Notes
- Bewaar in de koelkast tot maximaal 2 dagen.
- Vervang feta door tofu voor een vegan variant.
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals komkommer of paprika.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Lunch
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: gezonde lunch, quinoa salade, meeneemlunch, vegetarisch, makkelijk recept