Description
Geniet van een heerlijk en voedzaam bananenbrood, perfect voor een ontbijt, brunch of tussendoortje. Dit recept is geoptimaliseerd voor een gezondere variant zonder in te boeten aan smaak.
Ingredients
Scale
- 3 groot Rijpe bananen (geprakt)
- 150 gram Volkorenmeel
- 50 gram Havermout (fijngemalen)
- 2 Eieren
- 60 ml Honing of maple syrup
- 60 ml Kokosolie (gesmolten)
- 1 theelepel Vanille extract
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1/2 theelepel Baking soda
- 1/2 theelepel Kaneel
- 1/4 theelepel Zout
- 50 gram Optioneel: walnoten of chocoladestukjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in.
- Meng in een grote kom de geprakte bananen, eieren, honing (of maple syrup), gesmolten kokosolie en vanille extract.
- Voeg in een aparte kom de volkorenmeel, havermout, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe. Meng goed.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Roer niet te veel.
- Voeg optioneel walnoten of chocoladestukjes toe.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
- Snijd in plakken en geniet ervan!
Notes
- Voor een extra gezonde variant kun je de honing vervangen door stevia of erythritol. Bewaar het bananenbrood in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de vriezer tot 2 maanden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Category: Brood
- Cuisine: Gezond
Nutrition
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: bananenbrood, gezond, ontbijt, tussendoortje, volkoren, minder suiker