Description
Dit gezonde bananenbrood recept is perfect voor een voedzaam ontbijt of een lekker tussendoortje. Gemaakt met rijpe bananen, volkorenmeel en een vleugje kaneel, is dit bananenbrood zowel heerlijk als goed voor je.
Ingredients
Scale
- 3 rijpe bananen, geprakt
- 1/3 kop gesmolten kokosolie of plantaardige olie
- 1/4 kop honing of maple syrup
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 1 1/2 kop volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- Optioneel: 1/2 kop gehakte walnoten of chocolade stukjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
- Meng in een grote kom de geprakte bananen, gesmolten kokosolie, honing (of maple syrup), ei en vanille extract.
- Voeg in een aparte kom het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel samen. Meng goed.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te veel mengen.
- Roer de gehakte walnoten of chocolade stukjes erdoor, indien gewenst.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
- Snijd in plakken en serveer.
Notes
- Voor een extra gezonde variant, vervang de honing of maple syrup door stevia of erythritol. Je kunt ook andere soorten meel gebruiken, zoals amandelmeel of havermeel. Bewaar het bananenbrood in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de vriezer tot 2 maanden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Category: brood & gebak
- Cuisine: internationaal
Nutrition
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 25
Keywords: gezond, bananenbrood, banaan, ontbijt, tussendoortje, volkoren, kaneel, bakken, recept