Description
Een klassieke Nederlandse gevulde koek, heerlijk met amandelspijs en een knapperige korst.
Ingredients
- Voor het deeg:
- Voor de vulling:
- Voor de afwerking:
Instructions
- Maak het deeg: Meng bloem, boter, suiker, ei en zout in een kom of keukenmachine tot een samenhangend deeg. Kneed kort door, vorm tot een platte schijf, wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Maak de vulling: Meng amandelspijs, ei en citroenrasp goed door elkaar.
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Steek er met een ronde uitsteker (ongeveer 10 cm doorsnede) 16 rondjes uit.
- Leg 8 rondjes op de bakplaat. Verdeel de amandelspijsvulling over de rondjes, laat een klein randje vrij.
- Bestrijk de randjes met losgeklopt ei. Leg de overige 8 rondjes deeg over de vulling en druk de randjes goed aan met een vork.
- Bestrijk de bovenkant van de koeken met losgeklopt ei en bestrooi met amandelschaafsel.
- Bak de gevulde koeken in 20-25 minuten goudbruin.
- Laat de koeken afkoelen op een rooster.
Notes
- Voor een extra smaakvolle koek, voeg een theelepel amandelextract toe aan de amandelspijsvulling. Bewaar de koeken in een luchtdichte trommel.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 25
- Category: Gebak
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 20
- Carbohydrates: 35
- Protein: 8
Keywords: gevulde koek, amandelspijs, koek, gebak, nederlands