Description
Dit gevulde aubergine recept is een smakelijk en gezond gerecht dat boordevol voedingsstoffen zit. Het is eenvoudig te maken en perfect voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 1 paprika
- 1 courgette
- 100g quinoa
- 200g tomatensaus
- 50g feta
- verse kruiden naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de aubergines doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.
- Snijd de paprika en courgette in kleine stukjes.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Meng het vruchtvlees van de aubergine, paprika, courgette, quinoa en tomatensaus in een kom.
- Vul de aubergines met het mengsel.
- Verkruimel de feta over de gevulde aubergines.
- Plaats de gevulde aubergines in een ovenschaal.
- Bak de aubergines 30 minuten in de oven.
- Serveer warm met extra verse kruiden.
Notes
- Kies stevige aubergines zonder vlekken voor de beste smaak.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: recepten
- Method: oven
- Cuisine: mediterrane
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (200g)
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: gevulde aubergine, vegetarisch, gezond, recept, mediterrane keuken