Description
Deze traditionele gestoofde kip met groenten is een hartverwarmende, stevige maaltijd die perfect is voor koude dagen. Langzaam gegaard tot in de perfectie, combineert dit recept malse kip met een overvloed aan smaakvolle groenten in een rijke, kruidige saus. Het is een complete maaltijd in één pan, ideaal voor een gezinsdiner of om gasten te imponeren.
Ingredients
Scale
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg), in 8 stukken gesneden, of 8 kippenbouten/dijen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote uien, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, geschild en in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 400g blik gepelde tomaten, gehakt
- 500ml kippenbouillon
- 150ml droge witte wijn (optioneel)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 200g champignons, gehalveerd (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructions
- Dep de kipstukken droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de kipstukken in porties goudbruin aan alle kanten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak nog eens 5-7 minuten, tot de groenten lichtjes zacht zijn.
- Voeg de rode en groene paprika toe en bak nog 3 minuten.
- Schenk de witte wijn (indien gebruikt) in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn enkele minuten inkoken.
- Voeg de gehakte tomaten (met sap), kippenbouillon, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe. Breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de aangebraden kipstukken terug in de pan, zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de saus. Voeg de champignons toe indien gebruikt.
- Breng het geheel opnieuw aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en gemakkelijk van het bot valt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Haal de laurierblaadjes uit de pan. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
- Serveer de gestoofde kip en groenten warm, gegarneerd met verse peterselie. Lekker met aardappelpuree, rijst of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te deppen.
Notes
- Voor extra smaak kun je de kip een nacht van tevoren marineren in de kruiden en een beetje olijfolie.
- Als je geen hele kip wilt snijden, kun je alleen kippenbouten of -dijen gebruiken; de kooktijd blijft ongeveer hetzelfde.
- Gebruik gerust andere groenten die je lekker vindt, zoals aardappelen (voeg deze halverwege de stooftijd toe), courgette of sperziebonen.
- De stoofpot is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
- Om de saus te verdikken, kun je de deksel de laatste 15-20 minuten van de kooktijd van de pan halen, of een eetlepel maïzena gemengd met een beetje water toevoegen en kort laten meekoken.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450550
- Sugar: 812
- Sodium: 600800
- Fat: 2535
- Saturated Fat: 710
- Unsaturated Fat: 1825
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2025
- Fiber: 57
- Protein: 4050
- Cholesterol: 120150
Keywords: Gestoofde kip, kip met groenten, stoofschotel, éénpansgerecht, comfort food, Hollands stoofpotje, wintergerecht, makkelijke maaltijd, kip recept