Description
Gestoofde andijvie is een heerlijk en eenvoudig bijgerecht dat perfect past bij aardappelen en een stukje vlees of vis. Dit recept is makkelijk te maken en zit boordevol smaak.
Ingredients
Scale
- 1 kg andijvie, grof gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel azijn (bijv. witte wijnazijn of appelazijn)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gerookt spek, in blokjes
Instructions
- Was de andijvie grondig en snijd grof. Laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot hij geurig is (ongeveer 1 minuut).
- (Optioneel) Voeg de spekblokjes toe en bak ze krokant.
- Voeg de grof gesneden andijvie toe aan de pan. Roer goed door zodat de andijvie slinkt.
- Giet de groentebouillon in de pan. Voeg de mosterd en azijn toe. Roer goed door.
- Breng de andijvie aan de kook en zet het vuur laag. Laat de andijvie met de deksel op de pan ongeveer 10-15 minuten stoven, of tot de andijvie zacht is. Roer af en toe.
- Breng de gestoofde andijvie op smaak met zout en peper.
- Serveer de gestoofde andijvie warm als bijgerecht.
Notes
- Voor een vegetarische variant, laat het spek weg.
- Je kunt ook andere soorten azijn gebruiken, zoals balsamico azijn, voor een andere smaak.
- Voeg eventueel een snufje nootmuskaat toe voor extra smaak.
- Gestoofde andijvie is ook heerlijk met een gekookt eitje erdoor.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 4
- Protein: 4
- Cholesterol: 5
Keywords: gestoofde andijvie, andijvie stoven, andijvie recept, bijgerecht, groenterecept, andijvie, simpel recept, makkelijk recept