Description

Ce plat de thon grillé est la quintessence de la cuisine d’été : simple, rapide, sain et incroyablement savoureux. Le thon est rapidement saisi à la perfection, créant une croûte magnifiquement caramélisée à l’extérieur et restant tendre et juteux à l’intérieur. La marinade citronnée à base d’herbes ajoute une explosion de saveurs fraîches qui complètent parfaitement la richesse du poisson. Servez-le avec vos légumes d’été préférés ou une salade légère pour un repas léger et satisfaisant en semaine.

Ingredients

Scale

4 pavés de thon frais (environ 150-180g chacun, 2,5 cm d’épaisseur)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym frais haché (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Quartiers de citron pour le service (facultatif)

Instructions

Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, le persil, le thym, le sel et le poivre pour créer la marinade.
Rincez les pavés de thon à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Placez le thon dans un plat peu profond ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade sur le thon, en vous assurant qu’il est uniformément enrobé. Couvrez le plat ou fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à 30 minutes. Ne marinez pas plus longtemps, car l’acidité du citron peut commencer à « cuire » le poisson.
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Graissez légèrement les grilles du gril pour éviter que le thon ne colle.
Retirez le thon de la marinade, en laissant l’excédent s’égoutter. Jetez la marinade restante.
Placez les pavés de thon sur les grilles chaudes du gril. Faites griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (rose au centre). Si vous préférez une cuisson plus avancée, faites griller 3 à 4 minutes de chaque côté. La durée de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos pavés de thon et de la chaleur de votre gril.
Le thon est prêt lorsque l’extérieur est doré et légèrement croustillant, mais que le centre est encore légèrement translucide et humide. Ne faites pas trop cuire le thon, car il peut devenir sec et fade.
Retirez le thon du gril et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 2 à 3 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un poisson juteux et savoureux.
Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour presser et vos accompagnements préférés.

Notes

Pour une croûte de thon plus prononcée, assurez-vous que votre gril est très chaud et que les pavés de thon sont bien secs avant de les placer sur le gril.
Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez cuire le thon dans une poêle en fonte chaude avec un peu d’huile d’olive. Saisissez à feu moyen-vif pendant le même temps de cuisson.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes fraîches comme l’origan ou le basilic pour varier les saveurs.
Le thon est meilleur servi immédiatement. Les restes peuvent être émiettés et ajoutés à des salades ou des sandwichs.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. Pour une cuisson mi-saignante, la température interne doit être d’environ 48-52°C (120-125°F).

Nutrition

Serving Size: 1 pavé de thon
Calories: 250
Sugar: 1
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 2
Fiber: 0
Protein: 32
Cholesterol: 50

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