Description
Deze gebakken sint-jakobsschelpen met erwtenpuree zijn een verfijnd gerecht dat een perfecte combinatie van smaken en texturen biedt. De sint-jakobsschelpen zijn goudbruin gebakken en geserveerd op een romige erwtenpuree, ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht.
Ingredients
Scale
- 8 sint-jakobsschelpen
- 300g doperwten (vers of bevroren)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1/2 kopje groentebouillon
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse munt (optioneel, voor garnering)
Instructions
- Kook de doperwten in een pan met kokend water gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en spoel af met koud water om de kleur te behouden.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de doperwten en groentebouillon toe aan de pan. Laat het mengsel 5 minuten sudderen. Pureer het met een staafmixer tot een gladde puree. Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een andere pan op hoog vuur. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en peper. Bak de sint-jakobsschelpen 1-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en net gaar zijn.
- Verdeel de erwtenpuree over de borden en leg de gebakken sint-jakobsschelpen erbovenop. Garneer met verse munt indien gewenst. Serveer direct.
Notes
- Voor een extra smaakdimensie kun je een scheutje citroensap aan de erwtenpuree toevoegen.
- Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen vers zijn voor de beste smaak en textuur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 40
Keywords: gebakken sint-jakobsschelpen, sint-jakobsschelpen met erwtenpuree, recept sint-jakobsschelpen, verfijnd voorgerecht, Franse keuken