Description

Dit recept voor gebakken kabeljauw geeft je perfect schilferige, malse vis met een knapperige, goudbruine korst. Gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en klaar in minder dan 20 minuten, is dit de perfecte weekavondmaaltijd. Geen gedoe, geen vettig gedoe – gewoon heerlijke, restaurantwaardige vis, elke keer weer. Het geheim is een beetje zorgvuldige voorbereiding en de juiste temperatuur. Je zult versteld staan hoe gemakkelijk en lekker het is!

Ingredients

Scale

4 kabeljauwfilets, ongeveer 170-200g per stuk, met of zonder vel
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel ongezouten boter
Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering (optioneel)
Citroenpartjes, ter garnering (optioneel)

Instructions

Dep de kabeljauwfilets grondig droog met keukenpapier. Dit is cruciaal voor een knapperige korst. Bestrooi beide zijden van elke filet met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.
Verhit in een grote koekenpan (bij voorkeur van gietijzer of roestvrij staal) de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is en begint te schuimen, en de olie glanst, is de pan klaar.
Leg de kabeljauwfilets voorzichtig met de velkant naar beneden (indien aanwezig) in de hete pan. Bak 3-5 minuten ongestoord, afhankelijk van de dikte van de filet, totdat de velkant goudbruin en knapperig is. De vis moet gemakkelijk loslaten van de pan.
Draai de filets voorzichtig om met een spatel. Bak nog eens 3-5 minuten aan de andere kant, totdat de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert met een vork. De interne temperatuur moet 63°C (145°F) zijn.
Haal de gebakken kabeljauw uit de pan en leg op een bord. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct met citroenpartjes.

Notes

Waarom is mijn gebakken kabeljauw niet knapperig? De belangrijkste reden is te veel vocht op de vis. Zorg ervoor dat je de filets grondig droog dept voordat je ze kruidt en bakt. Ook is de pan mogelijk niet heet genoeg geweest.
Hoe voorkom ik dat de vis aan de pan blijft plakken? Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de vis toevoegt. Gebruik voldoende olie/boter en laat de vis ongestoord bakken totdat hij een mooie korst heeft gevormd. Hij zal dan veel gemakkelijker loslaten. Een pan met anti-aanbaklaag kan ook helpen, maar gietijzer of roestvrij staal geeft een betere korst.
Kan ik bevroren kabeljauw gebruiken? Ja, maar zorg ervoor dat de vis volledig ontdooid is en dep hem dan extra goed droog voordat je hem bakt.
Welke olie kan ik gebruiken? Olijfolie is een goede keuze. Je kunt ook avocado-olie of een mengsel van plantaardige olie en boter gebruiken voor extra smaak.
Hoe weet ik wanneer de vis gaar is? Kabeljauw is gaar wanneer hij ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert met een vork. De interne temperatuur moet 63°C (145°F) zijn. Overbakken maakt de vis droog.
Voor extra smaak: voeg tijdens het bakken van de vis 1-2 teentjes fijngehakte knoflook en een takje verse tijm of rozemarijn toe aan de pan.
Serveer suggesties: Gebakken kabeljauw is heerlijk met geroosterde groenten, aardappelpuree, een frisse salade, of rijst.

Nutrition

Serving Size: 1 filet (ongeveer 170g)
Calories: 250
Sugar: 0
Sodium: 650
Fat: 14
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 1
Fiber: 0
Protein: 28
Cholesterol: 70

Keywords: gebakken kabeljauw, kabeljauw recept, makkelijke kabeljauw, snelle vismaaltijd, kabeljauw uit de pan, gezonde vis, visrecepten, kabeljauw bakken, knapperige kabeljauw, weekavondmaaltijd