Description
Gado Gado is een Indonesische salade met gekookte groenten, tofu, tempeh en een heerlijke pindasaus. Dit recept is eenvoudig te maken en perfect als lichte lunch of bijgerecht.
Ingredients
- Voor de salade:
- Voor de pindasaus:
Instructions
- Bereid de groenten voor: Kook de sperziebonen, spitskool, wortels en aardappelen apart in kokend water tot ze gaar zijn, maar nog wel een beetje knapperig. Giet af en zet apart.
- Bak de tofu en tempeh: Snijd de tofu en tempeh in blokjes en bak ze in een beetje olie goudbruin en knapperig. Zet apart.
- Maak de pindasaus: Doe de geroosterde pinda’s, knoflook, rode peper, trassi, bruine suiker, tamarinde pasta en zout in een keukenmachine of blender. Maal tot een grove pasta.
- Verdun de pindasaus: Verhit de plantaardige olie in een pan. Voeg de pindapasta toe en bak deze kort aan. Voeg geleidelijk het water toe en roer tot een gladde saus. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze de gewenste dikte heeft. Proef en voeg eventueel meer suiker, zout of peper toe.
- Stel de Gado Gado samen: Verdeel de gekookte groenten, rauwe komkommer, taugé, gebakken tofu en tempeh over borden.
- Garneer en serveer: Garneer met hardgekookte eieren, kroepoek (optioneel) en gebakken uitjes. Serveer de pindasaus apart, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus ze willen.
Notes
- Tip: Voor een extra pittige smaak, voeg meer rode peper toe aan de pindasaus. De pindasaus kan ook van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm de saus voor het serveren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Salade
- Cuisine: Indonesisch
Keywords: Gado Gado, Indonesische salade, Pindasaus, Vegetarisch, Tofu, Tempeh