Description
Ce Frikandel Speciaal est un classique de la cuisine de rue néerlandaise, parfait pour une collation rapide ou un repas savoureux. La saucisse frikandel frite est coupée en deux et généreusement garnie d’une sauce curry maison, d’oignons crus hachés et de mayonnaise crémeuse. C’est un plat réconfortant, facile à préparer et qui vous transportera directement dans un snack-bar néerlandais. Le secret réside dans l’équilibre des saveurs : le piquant de la sauce curry, le croquant des oignons et la douceur de la mayonnaise, le tout sur une frikandel chaude et croustillante.
Ingredients
Scale
- 6 frikandellen (saucisses frites néerlandaises)
- 1 oignon moyen, finement haché
- Huile de friture, pour la cuisson des frikandellen
- Pour la sauce curry:
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux (madras si possible)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de cassonade claire
- 1/2 tasse (120 ml) d’eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la garniture:
- Mayonnaise (environ 2-3 cuillères à soupe par frikandel)
Instructions
- Préparer la sauce curry (peut être faite à l’avance): Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon haché pour la sauce et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporer la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
- Ajouter le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade et l’eau. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Vous pouvez la mixer pour une sauce plus lisse si vous le souhaitez, mais elle est traditionnellement légèrement texturée.
- Préparer les frikandellen: Faire chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F). Frire les frikandellen selon les instructions de l’emballage, généralement 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes. Retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant.
- Assembler le Frikandel Speciaal: Couper chaque frikandel en deux dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement, de manière à ce qu’elle puisse s’ouvrir comme un hot-dog.
- Étaler généreusement la sauce curry préparée sur l’intérieur de chaque frikandel coupée.
- Ajouter une bonne quantité d’oignon cru finement haché sur la sauce curry.
- Terminer par un filet de mayonnaise sur le dessus.
- Servir immédiatement et déguster votre Frikandel Speciaal authentique!
Notes
- Frikandellen: Vous pouvez trouver des frikandellen surgelées dans les supermarchés bien achalandés ou les magasins spécialisés en produits néerlandais. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser une saucisse de type frankfurter ou bratwurst comme substitut, mais le goût ne sera pas tout à fait le même.
- Sauce Curry: La sauce curry peut être préparée plusieurs jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle est encore meilleure le lendemain! Réchauffez-la doucement avant de l’utiliser.
- Oignons: Pour adoucir un peu le goût des oignons crus, vous pouvez les rincer rapidement à l’eau froide après les avoir hachés, puis bien les égoutter.
- Variations: Certains aiment ajouter une touche de sambal (pâte de chili indonésienne) à leur Frikandel Speciaal pour un coup de fouet épicé.
- Accompagnement: Le Frikandel Speciaal est souvent servi seul comme collation, ou avec une portion de frites (patat) pour un repas plus complet.
Nutrition
- Serving Size: 1 Frikandel Speciaal
- Calories: 450600
- Sugar: 1015
- Sodium: 8001200
- Fat: 3045
- Saturated Fat: 812
- Unsaturated Fat: 2030
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2535
- Fiber: 24
- Protein: 1520
- Cholesterol: 5070
Keywords: Frikandel Speciaal, recette Frikandel Speciaal, cuisine néerlandaise, snack néerlandais, sauce curry, frikandel, recette hollandaise, plat de rue néerlandais, friture, oignons crus, mayonnaise