Description

Deze Franse ui-rundvlees met noedels is een heerlijk en hartig gerecht, perfect voor een koude avond. De rijke, diepe smaak van de gekarameliseerde uien en het malse rundvlees, gecombineerd met de zachte noedels, maakt dit een troostmaaltijd waar iedereen van zal genieten. Het is een geweldige draai aan de klassieke Franse uiensoep, maar dan als een complete maaltijd. Het recept is ontworpen om de complexe smaken van Franse uiensoep te vangen en om te zetten in een bevredigend hoofdgerecht dat relatief eenvoudig te bereiden is.

Ingredients

Scale

2 eetlepels olijfolie
1 kg mager rundvlees, in blokjes van 2,5 cm (bijv. stoofvlees)
2 grote uien, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1 laurierblad
1/2 kopje droge rode wijn (optioneel, maar aanbevolen)
4 kopjes runderbouillon
1 eetlepel Worcestershire saus
1 theelepel Dijon mosterd
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
250 gram eiernoedels
1/2 kopje geraspte Gruyere kaas (voor erbij)
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Instructions

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of een zware pan op middelhoog vuur. Bestrooi het rundvlees met zout en peper. Braad het rundvlees in porties aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Voeg de uien toe aan de pan en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10-15 minuten, of totdat ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg indien nodig een scheutje water toe als ze beginnen aan te branden.
Voeg de knoflook, tijm, rozemarijn en laurierblad toe aan de pan en bak nog 1 minuut, totdat het geurig is.
Schenk de rode wijn (indien gebruikt) in de pan en schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan. Laat de wijn 2-3 minuten sudderen totdat deze bijna verdampt is.
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, Worcestershire saus en Dijon mosterd toe. Roer goed door. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het rundvlees erg mals is.
Verwijder het laurierblad. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de pan met het rundvlees en de saus. Roer voorzichtig om te combineren.
Serveer de Franse ui-rundvlees met noedels warm, gegarneerd met geraspte Gruyere kaas en verse peterselie.

Notes

Voor een nog rijkere smaak kunt u de uien langer karameliseren, tot wel 30-40 minuten, op laag vuur. Dit haalt de natuurlijke zoetheid van de uien naar boven.
Als u geen rode wijn wilt gebruiken, kunt u dit weglaten. De smaak zal nog steeds heerlijk zijn, maar de wijn voegt een extra laagje complexiteit toe.
Restjes kunnen tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze zijn vaak de volgende dag nog lekkerder!
Als u geen Nederlandse oven heeft, kan een diepe, ovenbestendige pan met een stevige deksel ook worden gebruikt.
Voor een glutenvrije optie, gebruik glutenvrije noedels en zorg ervoor dat uw runderbouillon glutenvrij is.

Keywords: Franse ui rundvlees, rundvlees met noedels, stoofvlees, Franse uiensoep, hartig gerecht, wintermaaltijd, troostmaaltijd, makkelijk stoofvlees, rundvlees recept, Franse keuken