Description
Dit frambozen tiramisu recept is een heerlijke, fruitige draai aan de klassieke Italiaanse favoriet. Licht, romig en vol verse frambozensmaak, perfect voor een lente- of zomerse dessert. Zonder rauwe eieren en met een vleugje frambozenlikeur, is dit een elegant en makkelijk te maken dessert dat indruk zal maken. Het is een no-bake recept en kan van tevoren worden bereid, waardoor het ideaal is voor feestjes.
Ingredients
Scale
- 250g mascarponekaas, op kamertemperatuur
- 200ml slagroom (minimaal 35% vet)
- 75g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 300g verse frambozen
- 150ml sterke koffie, afgekoeld
- 50ml frambozenlikeur (bijv. Chambord) of frambozensiroop voor een alcoholvrije versie
- 200g lange vingers (savoiardi)
- Cacaopoeder voor garnering (optioneel)
- Verse muntblaadjes voor garnering (optioneel)
Instructions
- Klop in een grote kom de mascarpone, slagroom, poedersuiker en vanille-extract tot een dikke, romige massa. Zorg ervoor dat je niet te lang klopt, anders kan de mascarpone gaan schiften. Zet apart.
- Pureer de helft van de frambozen met een vork of in een blender. Zeef de puree eventueel om de pitjes te verwijderen, maar dit is optioneel. De andere helft van de frambozen bewaar je voor de lagen.
- Meng in een ondiepe schaal de afgekoelde koffie met de frambozenlikeur (of frambozensiroop).
- Doop de lange vingers één voor één kort in het koffie-frambozenmengsel. Zorg ervoor dat ze goed doordrenkt zijn, maar niet te zompig.
- Leg een laag gedoopte lange vingers op de bodem van een rechthoekige schaal (ongeveer 20×20 cm of vergelijkbaar).
- Spreid een derde van het mascarponemengsel over de lange vingers.
- Verdeel hierover de helft van de gepureerde frambozen en de helft van de hele frambozen die je apart hebt gehouden.
- Herhaal de lagen: lange vingers, mascarponemengsel, gepureerde frambozen en hele frambozen.
- Eindig met een laatste laag mascarponemengsel.
- Dek de schaal af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast. Dit geeft de smaken de tijd om goed in te trekken en het tiramisu stevig te worden.
- Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder (indien gewenst) en garneer met verse muntblaadjes. Snijd in porties en serveer.
Notes
- Gebruik mascarpone en slagroom op kamertemperatuur voor een soepeler en luchtiger mengsel.
- Wees voorzichtig met het kloppen van het mascarponemengsel; te lang kloppen kan leiden tot een korrelige textuur. Stop zodra het mengsel dik en romig is.
- Voor een intensere frambozensmaak kun je een eetlepel frambozenjam toevoegen aan de frambozenpuree.
- Als je geen lange vingers hebt, kun je ook cake of biscuitjes gebruiken die de vloeistof goed opnemen.
- Dit tiramisu is het lekkerst de dag nadat het is gemaakt, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
- Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
- Voor een alcoholvrije versie, vervang de frambozenlikeur door extra frambozensiroop of frambozensap.
- Experimenteer met andere bessen zoals aardbeien of bosbessen voor een vergelijkbaar fruitig dessert.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (van 8)
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 100
Keywords: Frambozen tiramisu, tiramisu zonder ei, fruitig tiramisu, zomer dessert, no-bake dessert, makkelijk tiramisu, mascarpone dessert, frambozen recept, Italiaans dessert, dessert met lange vingers