Description
Dit recept voor fluweelzachte pompoensoep is romig, heerlijk warm en klaar in slechts 30 minuten. Perfect voor een snelle en gezonde maaltijd!
Ingredients
Scale
- 1 kg pompoen, geschild, ontpit en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room (kookroom of slagroom)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden (bijv. peterselie, salie) voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze enkele minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verwarm de soep nog even kort, maar laat hem niet meer koken.
- Garneer eventueel met verse kruiden en serveer direct.
Notes
- Voor een veganistische variant: vervang de room door plantaardige room (bijv. haverroom of kokosroom).
- Voeg voor extra smaak een snufje nootmuskaat of kerriepoeder toe aan de soep.
- De soep kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden.
- Je kunt de soep ook invriezen.
- Voor een pittige variant: voeg een klein stukje rode peper toe tijdens het fruiten van de ui en knoflook.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Soep
- Cuisine: Hollands
Nutrition
- Calories: 200
- Sugar: 8
- Sodium: 500
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 30
Keywords: pompoensoep, soep, pompoen, vegetarisch, snel, makkelijk, romig, herfst, gezond