Description
Erwtensoep, ook wel bekend als snert, is een traditionele Nederlandse soep, perfect voor koude dagen. Deze stevige en vullende soep zit boordevol erwten, groenten en vlees, en is een echte winterklassieker.
Ingredients
Scale
- 500 gram Spliterwten (Gewassen en geweekt in water gedurende minstens 2 uur, of het liefst een nacht)
- 2 stuk Rookworst (Van goede kwaliteit, bij voorkeur Gelderse rookworst)
- 500 gram Hamschijf of krabbetjes (Voor de bouillon en smaak)
- 1/2 stuk Knolselderij (Gesneden in blokjes)
- 2 stuks Prei (Fijn gesneden)
- 3 stuks Wortel (Gesneden in plakjes)
- 2 stuks Ui (Gesnipperd)
- 1 bosje Selderijblad (Fijngehakt)
- 2 eetlepels Roggemeel (Optioneel, om de soep te binden)
- 3 liter Water (Om de bouillon te trekken)
- Naar smaak Zout
- Naar smaak Peper
- 2 stuks Laurierblad
- Naar smaak Maggi aroma (Optioneel, voor extra smaak)
Instructions
- Spoel de spliterwten af en week ze minstens 2 uur, of het liefst een nacht, in ruim water.
- Breng in een grote soeppan het water aan de kook. Voeg de hamschijf of krabbetjes en laurierbladeren toe. Kook dit ongeveer 1 uur op laag vuur om een bouillon te trekken. Schep regelmatig het schuim af.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart om af te koelen. Verwijder de laurierbladeren. Pluk het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes. Gooi de botten weg.
- Voeg de geweekte spliterwten, gesnipperde ui, wortel en knolselderij toe aan de bouillon. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens op laag vuur ongeveer 1,5 uur zachtjes koken, totdat de erwten zacht zijn en uit elkaar vallen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de fijn gesneden prei en het geplukte vlees toe aan de soep. Laat dit nog 15 minuten meekoken.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de soep. Zorg ervoor dat de rookworst goed warm wordt.
- Proef de soep en breng op smaak met zout, peper en eventueel Maggi aroma. Voeg eventueel roggemeel toe, aangemaakt met een beetje water, om de soep te binden. Laat de soep nog even doorwarmen.
- Garneer de erwtensoep met fijngehakt selderijblad. Serveer de soep warm, eventueel met roggebrood en katenspek.
Notes
- Erwtensoep smaakt het lekkerst als het een dag van tevoren is gemaakt. De smaken kunnen dan goed intrekken. Voor een vegetarische variant, vervang het vlees door gerookte tofu of tempeh. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals aardappelen of pastinaak.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230
- Category: Soep
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 450
- Fat: 25
- Carbohydrates: 30
- Protein: 28
Keywords: Erwtensoep, Snert, Nederlandse soep, Wintersoep, Spliterwten, Rookworst, Traditioneel, Hollandse keuken