Description
Dit erwtensoep recept is een klassieker: rijk, hartig en perfect voor koude dagen. Gemaakt met spliterwten, rookworst en groenten, het is een stevige en heerlijke maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 gram spliterwten (Goed afgespoeld)
- 2 liter water (Of bouillon voor meer smaak)
- 250 gram rookworst (In plakjes gesneden)
- 1 prei (Fijngesneden)
- 1 ui (Gesnipperd)
- 1/2 knolselderij (In blokjes gesneden)
- 2 wortels (In plakjes gesneden)
- 1 takje selderij (Fijngehakt)
- 1 laurierblad (Optioneel)
- Zout en peper (Naar smaak)
- Roerend Roggebrood met spek (Voor het serveren)
Instructions
- Spoel de spliterwten goed af onder koud water.
- Breng in een grote pan de spliterwten en het water (of bouillon) aan de kook. Verwijder eventueel schuim dat boven komt drijven.
- Voeg de prei, ui, knolselderij, wortels, selderij en laurierblad toe. Breng het geheel weer aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de soep minstens 2 uur zachtjes koken, of totdat de erwten helemaal uit elkaar vallen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Verwijder het laurierblad. Pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur (optioneel).
- Voeg de plakjes rookworst toe en laat ze nog 10 minuten mee verwarmen.
- Breng de erwtensoep op smaak met zout en peper.
- Serveer de erwtensoep warm, eventueel met roggebrood en spek.
Notes
- Voor een vegetarische variant, laat de rookworst weg en gebruik groentebouillon.
- De erwtensoep kan prima een dag van tevoren worden gemaakt. De smaken trekken dan nog beter in.
- Roerend Roggebrood met spek is een heerlijke toevoeging aan de erwtensoep.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 2
- Category: Soep
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 15
- Protein: 20
Keywords: erwtensoep, snert, soep, winters, rookworst, nederlands, recept