Description
Deze snelle aspergesoep is heerlijk en staat in slechts 15 minuten op tafel. Perfect voor een snelle lunch of een eenvoudig diner.
Ingredients
Scale
- 500g witte asperges, geschild en in stukken
- 1 liter kippenbouillon
- 100ml room (optioneel)
- 1 eetlepel boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot tot hij glazig is.
- Voeg de aspergestukken toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 10 minuten zachtjes koken, of tot de asperges zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de room erdoor (indien gebruikt) en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een rijkere smaak, gebruik zelfgemaakte kippenbouillon.
- Je kunt de soep ook garneren met een gekookt ei of croutons.
- De soep is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
- Prep Time: 5 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: aspergesoep, snelle soep, witte asperges, soep, lunch, diner, eenvoudig, vegetarisch