Description
Draadjesvlees is een klassiek Nederlands stoofvleesgerecht dat langzaam wordt gegaard tot het zo zacht is dat het letterlijk uit elkaar valt. Dit recept geeft je de perfecte, smaakvolle en malse draadjesvlees, ideaal voor een koude winteravond.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rundvlees (Runderlappen of sukadelappen)
- 2 Uien (Groot, gesnipperd)
- 3 teentjes Knoflook (Fijngehakt)
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Kruidnagels
- 500 ml Runderbouillon
- 250 ml Rode wijn (Optioneel, voor extra smaak)
- 2 el Azijn (Balsamico of rode wijn azijn)
- 2 el Mosterd (Grove mosterd)
- 2 el Bloem (Om het vlees te bestuiven)
- 2 el Olie of boter (Om te bakken)
- Zout en peper (Naar smaak)
Instructions
- Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm.
- Bestrooi de blokken rundvlees met bloem, zout en peper.
- Verhit de olie of boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg het vlees terug toe aan de pan.
- Voeg de runderbouillon, rode wijn (indien gebruikt), azijn, mosterd, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Zorg ervoor dat het vlees grotendeels ondergedompeld is in het vocht.
- Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat het draadjesvlees minstens 3-4 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg eventueel extra bouillon toe.
- Het vlees is klaar wanneer het zo zacht is dat het makkelijk uit elkaar valt met een vork. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels voor het serveren.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer het draadjesvlees warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree, rode kool of rijst.
Notes
- Voor een rijkere smaak, kun je een scheutje stroop toevoegen aan het stoofvocht.
- Draadjesvlees smaakt vaak nog lekkerder de volgende dag, dus je kunt het prima een dag van tevoren bereiden.
- Je kunt variëren met de kruiden en specerijen. Denk bijvoorbeeld aan jeneverbessen, tijm of rozemarijn.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 34
- Category: Hoofdgerecht
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 450
- Fat: 25
- Carbohydrates: 15
- Protein: 40
Keywords: draadjesvlees, stoofvlees, rundvlees, nederlands, klassiek, recept