Description
Deze kleurrijke en voedzame salade combineert de lichte textuur van couscous met verse groenten, waardoor het een perfecte keuze is voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
Scale
- 200g couscous
- 400ml water
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 200g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50g verse peterselie, fijngehakt
- 50g verse munt, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Breng het water aan de kook en voeg de couscous toe. Haal van het vuur en laat het 5 minuten staan om te garen.
- Voeg de groenten, kruiden, olijfolie, citroensap, zout en peper toe aan de couscous en meng goed door elkaar.
Notes
- Laat de couscous afkoelen voordat je de groenten toevoegt om verwelking te voorkomen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: salades
- Method: koken
- Cuisine: Mediterrane keuken
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 220
- Sugar: 3
- Sodium: 150
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 0
Keywords: couscous, salade, groenten, gezond, maaltijd