Description
Dit courgettesoep recept is een heerlijke, romige soep vol smaak en perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht. Met slechts een paar ingrediënten is deze soep eenvoudig te maken en is het een geweldige manier om courgettes te gebruiken.
Ingredients
Scale
- 500 g courgettes, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor garnering
Instructions
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak totdat ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5-7 minuten mee totdat ze zacht zijn.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse kruiden.
Notes
- Je kunt variëren met kruiden, zoals tijm of oregano, voor extra smaak.
- Voor een veganistische versie, vervang de room door kokosmelk of een plantaardige room.
- Deze soep kan ook goed worden ingevroren voor later gebruik.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
Keywords: courgettesoep recept, romige courgettesoep, gezonde soep, makkelijke soep recepten, vegetarische courgettesoep