Description
Deze courgettesoep biedt een romige, smaakvolle ervaring die perfect is voor elke gelegenheid en is rijk aan vitamines en mineralen.
Ingredients
Scale
- 500g courgettes
- 1 liter groentebouillon
- 200ml room
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- zout
- peper
- verse kruiden (optioneel)
Instructions
- Snijd de courgettes in blokjes.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze enkele minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de courgettes zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en meng goed door.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse kruiden.
- Serveer de soep met een scheutje olijfolie of een lepel crème fraîche.
Notes
- Gebruik verse courgettes voor de beste smaak.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Soepen
- Method: koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 150
- Sugar: 2
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 3
- Cholesterol: 20
Keywords: courgette, soep, gezond, romig, recept