Ik kan me nog goed herinneren hoe mijn oma altijd corned beef met kool uit de oven maakte op koude winteravonden. Die geur van kruidige corned beef en zoete kool die door het hele huis trok – dat was pure troost. Dit gerecht is zo simpel, maar zo smaakvol. Geen gedoe met tien verschillende pannen, gewoon alles in één ovenschaal en laten sudderen tot het vlees uit elkaar valt. Na jarenlang experimenteren heb ik ontdekt dat het geheim zit in de combinatie van simpele ingrediënten en geduld. Mijn versie is een eerbetoon aan oma’s recept, met een paar kleine aanpassingen die ik in de loop der jaren heb geleerd.

Waarom je van deze corned beef met kool uit de oven zult houden

Dit recept is mijn absolute favoriet als ik iets makkelijks maar toch smaakvols op tafel wil zetten. Waarom? Omdat het:

• Super simpel is – alles gaat in één pan de oven in
• Heerlijk comfortfood voor koude dagen
• Minimal cleanup (wie houdt er nou van afwassen?)
• De corned beef wordt zo mals dat hij bijna uit elkaar valt
• Perfect balance tussen hartig vlees en zoete kool

Serieus, wat wil je nog meer? Het is alsof je oma voor je gekookt heeft, maar dan zonder al het werk!

Ingrediënten voor corned beef met kool uit de oven

Het mooie van dit recept? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig voor een gerecht dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Dit is wat je nodig hebt:

• 500 g corned beef (in één stuk, niet gesneden – dat blijft veel sappiger!)
• 1 middelgrote kool (gesneden in grove parten, ongeveer 8 per kool)
• 2 grote aardappelen (geschild en in blokjes van zo’n 3 cm – niet te klein!)
• 1 ui (in grove parten gesneden, die smelt zo heerlijk in de oven)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden, want we houden van smaak!)
• 2 eetlepels olijfolie (of gewone olie als je die hebt)
• 1 theelepel peper (versgemalen geeft het lekkerste resultaat)
• 1 theelepel zout (naar smaak natuurlijk)
• 1 theelepel tijm (gedroogd is prima, maar vers is nog lekkerder)
• 250 ml water (gewoon kraanwater, niets speciaals)

Een kleine tip van mij: koop de corned beef bij een goede slager als je kunt. Het verschil proef je echt! En die kool? Die mag best wat buitenste bladeren hebben – die geven juist extra smaak.

Benodigdheden

Voor dit recept heb je echt niet veel nodig – alleen deze basics:

• Een grote ovenschaal (ik gebruik er altijd een van 30×20 cm)
• Aluminiumfolie (voor dat perfecte suddereffect)
• Een goed mes (voor het snijden van al die groenten)
• Een snijplank (logisch, maar je wilt ‘m niet vergeten!)

Dat is alles! Geen ingewikkelde keukenapparaten, gewoon simpele spullen die iedereen in huis heeft.

Hoe maak je corned beef met kool uit de oven

Dit is waar de magie gebeurt! Volg deze simpele stappen en je hebt straks een gerecht waar je hele huis heerlijk van gaat ruiken. Ik beloof je – het is makkelijker dan je denkt!

Voorbereiding

Eerst gaan we alles klaarmaken. Vertrouw me, een goede voorbereiding maakt dit recept nog makkelijker:

1. Verwarm je oven voor op 180°C. Niet overslaan dit stap – een goed voorverwarmde oven is cruciaal!
2. Snijd de kool in grove parten (ongeveer 8 per kool). Die grote stukken blijven lekker stevig tijdens het lange bakken.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van zo’n 3 cm. Te klein en ze vallen uit elkaar, te groot en ze zijn niet gaar.
4. Snijd de ui in grove parten en hak de knoflook fijn. Die ui wordt zo heerlijk zoet in de oven!
5. Meng alle groenten in de ovenschaal met de olijfolie, peper, zout en tijm. Gebruik je handen – zo verdeel je alles het beste!

Bakken in de oven

Nu komt het leuke gedeelte – alles de oven in en laten sudderen tot het perfect is:

1. Leg de corned beef bovenop de groenten. Niet snijden – dat hele stuk gaat er zo in!
2. Giet het water langs de rand van de schaal. Niet over het vlees gieten – we willen geen stoomoven-effect.
3. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Maak het echt luchtdicht – dat zorgt voor dat heerlijke suddereffect.
4. Bak 1,5 uur in de oven. Niet spieken! Die folie moet goed blijven zitten.
5. Haal na 1,5 uur de folie eraf en bak nog 15 minuten. Nu krijgt alles een mooi kleurtje en wordt de bovenkant lekker krokant.

Pro-tip: Check na die laatste 15 minuten even of de corned beef gaar is. Als je er met een vork in prikt en hij gaat makkelijk uit elkaar, dan is hij perfect!

Tips voor de perfecte corned beef met kool uit de oven

Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wow!’:

• Check de gaarheid van de corned beef met een vork – als hij makkelijk uit elkaar valt, is hij perfect
• Laat het gerecht 10 minuten rusten na het bakken – dan verdeelt het vocht zich beter
• Voeg halverwege eventueel wat extra water toe als de groenten te droog lijken
• Proef de groenten voor het serveren – soms wil je nog wat extra zout of peper toevoegen
• Gebruik altijd een scherp mes om de corned beef te snijden – zo blijft hij mooi in plakjes

Mijn gouden regel? Wees niet bang om het recept aan te passen aan je eigen smaak. Koken moet leuk blijven!

Variaties op corned beef met kool uit de oven

Ik ben dol op experimenteren! Probeer deze simpele twists voor een nieuw smaakavontuur:

• Vervang gewone aardappelen door zoete aardappel voor een zoet tintje
• Voeg wortel en pastinaak toe voor extra groentige diepte
• Meng er wat bruine bonen doorheen voor een stevigere maaltijd

Mijn favoriet? Die zoete aardappel – wat een feest van smaken!

Serveersuggesties

Dit gerecht smaakt het allerbeste met een flinke klodder scherpe mosterd erbij – echt, dat maakt het af! Schep er een lekker stuk vers stokbrood bij om al dat heerlijke braadvocht op te soppen. Mijn moeder serveerde het altijd met een simpele groene salade erbij voor wat frisheid. En weet je wat ik soms doe? Die laatste restjes de volgende dag op een broodje met wat extra mosterd – hemels!

Bewaren en opwarmen

Dit gerecht bewaart verrassend goed! In een afgesloten bakje blijft het in de koelkast tot 3 dagen lekker. Opwarmen doe ik het liefst in de oven op 160°C – zo blijft die heerlijke textuur behouden. Even 15-20 minuten en het smaakt weer als vers. Let op: in de magnetron wordt de corned beef vaak wat taai, dus dat raad ik echt af. En weet je wat ik soms doe? Die koude restjes door een salade mengen – verrassend lekker!

Voedingsinformatie

Nu je zo lekker hebt gekookt, ben je vast benieuwd naar wat je precies binnenkrijgt! Onthoud wel: deze waarden zijn schattingen. Het hangt er maar net vanaf welke corned beef je precies gebruikt en hoe groot je porties zijn. Maar om je een idee te geven:

• Een portie geeft je een flinke dosis eiwitten, perfect om je de hele avond een vol gevoel te geven
• Die kool en aardappelen zorgen voor vezels – goed voor je darmen!
• Het is een stevige maaltijd, dus niet te licht, maar wel heel voedzaam
• De olijfolie voegt gezonde vetten toe

Mijn advies? Geniet ervan als een uitgebalanceerde maaltijd, maar maak je niet te druk over de exacte cijfers. Het belangrijkste is dat het heerlijk smaakt en vult! En onthoud: als je minder zout wilt, kun je altijd wat minder toevoegen of een minder gezouten corned beef kiezen. Koken is persoonlijk!

Veelgestelde vragen over corned beef met kool uit de oven

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn snelle antwoorden:

Kan ik diepvrieskool gebruiken?
Liever niet! Diepvrieskool wordt veel te zacht tijdens het lange bakken. Verse kool houdt zijn structuur veel beter en geeft die heerlijke zoete smaak. Als je echt moet: ontdooi eerst goed en laat het overtollige vocht uitlekken.

Hoe weet ik zeker dat de corned beef gaar is?
Steek er met een vork in – als hij makkelijk uit elkaar valt, is hij perfect. Ongeveer 1,5 uur op 180°C is meestal prima, maar dikke stukken kunnen iets langer nodig hebben.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! Het smaakt zelfs nog beter de volgende dag. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm rustig op in de oven. Voeg eventueel een scheutje water toe om uitdrogen te voorkomen.

Nou, daar heb je het – mijn ultieme corned beef met kool uit de oven! Zo simpel kan echt lekker eten zijn, toch? Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt met maken van dit gerecht als ik altijd heb. Die eerste hap waar die mals geworden corned beef samenkomt met die zoete kool… mmm, ik krijg er nu al trek van. En weet je wat het mooie is? Iedere keer als ik dit maak, ruikt mijn huis weer net zoals bij oma vroeger. Zo’n warm gevoel geeft dat! Dus ga je gang, probeer dit recept zeker eens, en kom vooral terug vertellen hoe het gelukt is. Ik ben benieuwd of jullie net zo dol worden op deze klassieker als ik! En mocht je nog vragen hebben of leuke variaties bedenken – laat het me vooral weten. Koken is tenslotte het leukst als je het samen doet. Eet smakelijk alvast!

Heerlijke corned beef met kool uit de oven in 2 uur

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 2 uur
• Yield: 4 porties 1x
• Diet: Low Lactose

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Een eenvoudig en smaakvol gerecht met corned beef en kool uit de oven.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g corned beef
• 1 middelgrote kool
• 2 grote aardappelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel tijm
• 250 ml water

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de kool, aardappelen, ui en knoflook in grove stukken.
3. Meng alle groenten met olijfolie, peper, zout en tijm in een ovenschaal.
4. Leg de corned beef bovenop de groenten.
5. Voeg water toe aan de schaal.
6. Dek af met aluminiumfolie en bak 1,5 uur in de oven.
7. Haal de folie eraf en bak nog 15 minuten om een krokante korst te krijgen.

Notes

• Serveer warm.
• Lekker met mosterd.

• Prep Time: 15 minuten
• Cook Time: 1 uur 45 minuten
• Category: Hoofdgerecht
• Method: Oven
• Cuisine: Nederlands

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 450 kcal
• Sugar: 5 g
• Sodium: 800 mg
• Fat: 20 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 10 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 35 g
• Fiber: 6 g
• Protein: 30 g
• Cholesterol: 80 mg

Keywords: corned beef, kool, oven, eenpansgerecht