Heerlijke corned beef met kool uit de Instant Pot in 35 minuten

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik herinner me nog goed die koude winteravond waarop ik voor het eerst mijn corned beef met kool uit de Instant Pot maakte. Mijn man kwam thuis van werk, uitgeput en verkleumd, en binnen 35 minuten hadden we een dampend bord vol troostend eten op tafel staan. Dat is het mooie van dit recept – het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl je eigenlijk gewoon alles in die magische pot gooit en wacht tot het klaar is. Geen gedoe met aparte pannen, geen urenlang roeren. Gewoon corned beef, kool en wat simpele groenten die samen transformeren tot een hartverwarmende maaltijd. En het ruikt zo ongelooflijk goed in huis! Sindsdien is dit mijn go-to gerecht geworden voor drukke dagen of wanneer ik gewoon even geen zin heb om uitgebreid te koken.

Waarom je van dit recept voor corned beef met kool uit de instant pot zult houden

Dit recept is mijn redding geworden op drukke dagen, en ik wed dat jij het ook geweldig zult vinden. Hier is waarom:

Snel klaar: Van start tot serveerduur slechts 35 minuten – perfect na een lange werkdag!
Makkelijk: Gewoon alles in de pot gooien en laten werken. Geen gedoe met meerdere pannen.
Vol van smaak: De kruiden trekken perfect in het vlees en de groenten voor een diepe, hartige smaak.
Weinig afwas: Slechts één pot om schoon te maken – wat wil je nog meer?

Echt, dit gerecht is zo simpel maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Mijn man vraagt er nu standaard om!

Ingrediënten voor corned beef met kool uit de instant pot

Dit zijn de simpele ingrediënten die je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht:

500 g corned beef – ik gebruik meestal de voorgegaarde variant uit de supermarkt
1 middelgrote kool, in stukken gesneden – niet te klein, anders wordt het pap
2 wortelen, in dikke plakjes – zo blijven ze een beetje bite houden
2 aardappelen, in blokjes van 2 cm – perfecte maat om gaar te worden
1 ui, fijn gesnipperd – geeft zoveel smaak!
2 teentjes knoflook, fijngehakt – want alles is beter met knoflook
500 ml water – precies genoeg voor de perfecte stoom
1 laurierblad – mijn geheime smaakmaker
1 theelepel mosterdzaad – geeft dat lekkere pittige accent
1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper – aanpassen naar smaak

Opmerkingen over ingrediënten en vervangingen

Geen paniek als je iets niet hebt! Mosterdzaad kun je vervangen door ½ theelepel droge mosterd. Geen verse knoflook? Gebruik dan ½ theelepel knoflookpoeder. En voor een extra smaakboost kun je een scheutje bier toevoegen in plaats van een deel van het water – mijn favoriete variatie!

Hoe maak je corned beef met kool uit de instant pot

Dit is het moment waarop de magie gebeurt! Volg deze simpele stappen voor een perfecte corned beef met kool uit je Instant Pot:

Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten

Begin met het snijden van alle groenten. Ik doe dit altijd eerst, zodat alles klaarstaat. Snijd de kool in stukken van ongeveer 5 cm – groot genoeg om niet uit elkaar te vallen, maar klein genoeg om goed gaar te worden. De wortelen in dikke plakjes (ongeveer 1 cm) en de aardappelen in blokjes van 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zo simpel is het!

Stap 2: Instellen van de Instant Pot

Doe alle ingrediënten in de Instant Pot – echt, gewoon alles erin gooien! Zet de deksel goed vast en draai het ventiel naar ‘Sealing’. Kies dan de ‘Manual’ of ‘Pressure Cook’ optie (afhankelijk van je model) en stel de tijd in op 25 minuten op hoge druk. Druk op start en laat die pot zijn werk doen!

Stap 3: Natuurlijke drukverlaging

Als de kooktijd voorbij is, wacht je 10 minuten voordat je het ventiel op ‘Venting’ zet. Dit noemen we natuurlijke drukverlaging en het is belangrijk voor zowel de veiligheid als de smaak. Na die 10 minuten kun je voorzichtig het resterende stoom laten ontsnappen voordat je de deksel opent. En voilà – je gerecht is klaar!

Tips voor het perfecte gerecht

Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die het nét wat beter maken:

Snijd de kool gelijkmatig – te kleine stukjes worden papperig, te grote blijven taai. Ongeveer 5 cm is perfect!
Leg het vlees onderop – zo krijgt het de meeste smaak van de kruiden mee.
Proef altijd even voor het serveren – soms heeft het nog een snufje peper nodig.
Laat het 5 minuten rusten na het openen – dan verdeelt de smaak zich nog beter.

Oh, en mijn geheim? Een klontje boter erdoor roeren vlak voor het serveren – maakt het extra romig!

Veelgestelde vragen over corned beef met kool uit de instant pot

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn mijn antwoorden gebaseerd op al mijn kookavonturen:

Kan ik bevroren corned beef gebruiken?
Absoluut! Maar ontdooi het wel eerst in de koelkast. Bevroren vlees gooien in de Instant Pot kan de kooktijd verstoren. Ik heb het een keer per ongeluk gedaan – het werd wel eetbaar, maar de textuur was niet ideaal.

Moet ik de kool eerst blancheren?
Nee hoor, dat is het mooie van de Instant Pot! De kool wordt perfect gaar in die 25 minuten. Wel even opletten hoe je hem snijdt – zoals ik al zei, niet te klein!

Wat als ik geen mosterdzaad heb?
Geen ramp! Gebruik dan gewoon een halve theelepel droge mosterd. Of voor een leuke twist, probeer eens karwijzaad – geeft een heel ander maar lekker smaakprofiel.

Hoe lang blijft dit goed in de koelkast?
Bij ons blijft het nooit lang staan (haha!), maar serieus: 3-4 dagen goed afgedekt. De smaak wordt zelfs nog beter de volgende dag!

Kan ik dit recept verdubbelen?
Ja, maar zorg dat je Instant Pot maar voor 2/3 vol zit. En reken op wat meer tijd voor drukopbouw. Ik doe vaak 1,5x de hoeveelheid – perfect voor meal prep!

Voedingsinformatie

Hier is wat je per portie ongeveer binnenkrijgt – maar let op, deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren door verschillen in ingrediënten:

Calorieën: 350 kcal
Eiwit: 25 g (dat corned beef is echt een proteïnebom!)
Koolhydraten: 30 g
Vet: 15 g
Vezels: 6 g (dankzij al die heerlijke groenten)

Let wel: als je extra aardappelen of een scheut bier toevoegt zoals ik soms doe, schiet het caloriegehalte natuurlijk omhoog!

Serveersuggesties en bewaartips

Dit gerecht is al heerlijk op zichzelf, maar ik heb wat favoriete manieren gevonden om het nóg beter te maken! Serveer het met een dikke snee roggebrood om al dat lekkere vocht op te soppen – mijn man doet er steevast een klodder mosterd op. Of probeer eens met aardappelpuree voor een extra stevige maaltijd. Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast (maximaal 3 dagen) of vries in voor later – gewoon weer even opwarmen in de magnetron of op het fornuis en het smaakt net zo goed!

Laat ons weten wat je ervan vindt

Ik ben zo benieuwd hoe jullie corned beef met kool uit de Instant Pot bevalt! Bij ons is het inmiddels een vaste favoriet geworden. Deel vooral jullie ervaringen – welke variaties hebben jullie geprobeerd? Ik hoor het graag!