Description
Een smakelijk recept voor cheesy ground beef enchiladas, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomaten (400 g)
- 1 zakje enchiladasaus (of zelfgemaakte saus)
- 8 tortilla’s
- 200 g geraspte kaas
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olie
Instructions
- Verhit olie in een pan en bak het gehakt bruin.
- Voeg ui en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn.
- Breng op smaak met komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg tomaten en enchiladasaus toe en laat 10 minuten pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vul de tortilla’s met het gehaktmengsel, rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
- Bedek met de rest van de saus en bestrooi met kaas.
- Bak 20 minuten tot de kaas gesmolten is.
Notes
- Voeg bonen of maïs toe voor extra smaak.
- Serveer met zure room en verse koriander.
- Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 2 enchiladas
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: cheesy, gehakt, enchiladas, Mexicaans, kaas