Description
Een heerlijke en romige champignonsoep, perfect voor een koude dag. Eenvoudig te maken met verse champignons en een paar basis ingrediënten.
Ingredients
Scale
- 500 gram Champignons (vers, in plakjes gesneden)
- 1 Ui (fijngesneden)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 liter Groentebouillon (warm)
- 200 ml Room (culinaire room of slagroom)
- 2 eetlepels Boter
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 takje Verse tijm (optioneel)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- een handje Verse peterselie (fijngesneden, voor garnering)
Instructions
- Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer regelmatig.
- Voeg de groentebouillon en het takje tijm (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Verwijder het takje tijm. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren, of pureer in porties in een blender. Wees voorzichtig met hete vloeistoffen!
- Roer de room door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de soep nog even door, maar laat niet meer koken.
- Serveer de champignonsoep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een rijkere smaak, gebruik een combinatie van verschillende soorten champignons.
- Je kunt de soep ook serveren met een scheutje truffelolie voor een extra luxe tintje.
- De soep is goed te bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Soep
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 8
Keywords: champignonsoep, soep, champignons, room, vegetarisch