Description

Deze bruine botercake is een heerlijke twist op een klassieke cake. De bruine boter geeft een rijke, nootachtige smaak die perfect samengaat met de zoetheid van de cake. De cake is vochtig, zacht en vol van smaak, en de eenvoudige glazuur maakt het helemaal af. Perfect voor bij de koffie, als dessert of voor elke feestelijke gelegenheid. Het geheim zit in het langzaam bruinen van de boter, wat een diepe umami-smaak creëert die je cake naar een hoger niveau tilt.

Ingredients

Scale

1 kop (226g) ongezouten boter, plus extra voor het invetten van de vorm
2 kopjes (400g) kristalsuiker
4 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
3 kopjes (360g) bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kop (240ml) volle melk
Voor het glazuur (optioneel):
1 kop (120g) poedersuiker
2–3 eetlepels melk of room
1/2 theelepel vanille-extract

Instructions

Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een springvorm van 23 cm (9 inch) in met boter en bestuif lichtjes met bloem, of bekleed met bakpapier.
Doe de 1 kop boter in een lichte pan. Smelt de boter op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Blijf roeren totdat de boter begint te bruisen en er bruine spikkels op de bodem van de pan verschijnen en het een nootachtige geur afgeeft. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten. Haal de pan van het vuur en giet de bruine boter in een hittebestendige kom om af te koelen tot kamertemperatuur.
Klop in een grote kom de afgekoelde bruine boter en de kristalsuiker met een elektrische mixer licht en luchtig, ongeveer 3-5 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de melk toe aan het natte mengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Mix op lage snelheid tot net gecombineerd. Zorg ervoor dat je niet te veel mixt.
Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Voor het glazuur (optioneel): Klop de poedersuiker, melk/room en vanille-extract in een kleine kom tot een glad glazuur. Giet over de volledig afgekoelde cake.
Snijd in plakken en serveer.

Notes

Boter bruinen: Gebruik een lichte pan zodat je de bruine spikkels goed kunt zien. Blijf roeren en haal de pan onmiddellijk van het vuur zodra de boter nootachtig ruikt en de spikkels goudbruin zijn. Laat het niet verbranden.
Temperatuur van de boter: Zorg ervoor dat de bruine boter is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat je het met de suiker mengt. Als het te warm is, kan het de eieren ‘koken’.
Niet te veel mixen: Te veel mixen kan leiden tot een taaie cake. Mix alleen tot de ingrediënten net gecombineerd zijn.
Opslag: Bewaar de bruine botercake luchtdicht op kamertemperatuur voor maximaal 3-4 dagen. Je kunt hem ook invriezen (zonder glazuur) voor maximaal 2 maanden.
Variaties: Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan het beslag voor extra warmte. Je kunt ook gehakte noten (pecannoten of walnoten) toevoegen voor extra textuur.
Glazuur: Pas de hoeveelheid melk/room aan om de gewenste consistentie voor het glazuur te krijgen. Voor een dikker glazuur gebruik je minder, voor een dunner glazuur gebruik je meer.

Nutrition

Serving Size: 1 plak (ca. 1/12 van de cake)
Calories: 410
Sugar: 45
Sodium: 280
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 50
Fiber: 1
Protein: 5
Cholesterol: 100

Keywords: bruine botercake, cake, bakken, dessert, zoet, bruine boter, eenvoudig cake recept, zelfgemaakte cake, gebak, feestcake