Description
Deze stevige bruine bonensoep is een klassieker! Perfect voor een koude dag en boordevol smaak. Eenvoudig te maken met gedroogde bruine bonen en een paar andere ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Ingredients
Scale
- 300 g 300g gedroogde bruine bonen (De avond van tevoren weken in ruim water.)
- 2 liter 2 liter water
- 250 g 250g gerookte spekblokjes (Voor een vegetarische/veganistische versie: vervang door gerookt paprikapoeder en/of gerookte tofu.)
- 1 stuks 1 grote ui, gesnipperd
- 2 stuks 2 preien, in ringen
- 1 stuks 1 knolselderij, in blokjes
- 2 stuks 2 wortels, in plakjes
- 2 stuks 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Roomboter of olijfolie (Om in te bakken.)
- Rookworst (Optioneel, in plakjes.)
- Gehakte peterselie (Voor garnering.)
Instructions
- Laat de bruine bonen de avond van tevoren in ruim water weken. Giet ze de volgende dag af en spoel ze goed.
- Verhit een beetje roomboter of olijfolie in een grote soeppan. Bak de spekblokjes (of je vegetarische/veganistische alternatief) uit tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- Fruit in het achtergebleven vet de ui, prei, knolselderij en wortel aan tot de ui glazig is.
- Voeg de uitgelekte bruine bonen, 2 liter water, de laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep minstens 2 uur zachtjes koken, of tot de bonen gaar zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aanbrandt.
- Verwijder de laurierblaadjes. Pureer eventueel een deel van de soep met een staafmixer om de soep te binden.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de rookworst toe en warm deze mee.
- Schep de soep in kommen en garneer met de uitgebakken spekblokjes (of het alternatief) en gehakte peterselie.
Notes
- Voor een extra rijke smaak, voeg een scheutje azijn toe vlak voor het serveren.
- De soep kan prima een dag van tevoren worden gemaakt. De smaken trekken dan nog beter in.
- Voor een veganistische versie, zorg ervoor dat je plantaardige spekblokjes en/of gerookt paprikapoeder gebruikt.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230
- Category: Soep
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Keywords: bruine bonensoep, soep, nederlandse keuken, winter, stevig, bonen, vegetarisch, veganistisch