Description
Een heerlijke en gezonde broccolisoep, perfect als lunch of lichte maaltijd. Eenvoudig te maken met verse ingrediënten.
Ingredients
Scale
- 500 gram Broccoli (in roosjes)
- 1 stuk Ui (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 liter Groentebouillon
- 100 ml Room (optioneel)
- 2 eetlepels Olijfolie
- naar smaak Peper
- naar smaak Zout
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook in de pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze kort mee.
- Schenk de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
- Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken, tot de broccoli gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe (optioneel) en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de broccolisoep warm.
Notes
- Voor een veganistische variant, vervang de room door plantaardige room of laat het weg.
- Je kunt de soep garneren met croutons, geroosterde amandelen of een scheutje olijfolie.
- Voor een pittigere smaak, voeg een snufje chilivlokken toe.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150
- Sugar: 4
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: broccolisoep, soep, broccoli, vegetarisch, gezond