Description
Een heerlijke en eenvoudige bloemkoolsoep die perfect is als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. Deze soep is romig, smaakvol en makkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten.
Ingredients
Scale
- 1 stuk 1 grote bloemkool (in roosjes verdeeld)
- 1 stuk 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 liter 1 liter groentebouillon (eventueel meer voor de gewenste dikte)
- 200 ml 200 ml kookroom (of plantaardige room voor een vegan optie)
- 2 eetlepels 2 eetlepels olijfolie
- naar smaak Zout en peper
- naar smaak Verse peterselie (fijngehakt, voor garnering)
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee, tot je de geur ruikt.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en roer goed door. Bak de bloemkool een paar minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan, zorg ervoor dat de bloemkool volledig ondergedompeld is. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de bloemkool zacht is.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Wees voorzichtig bij het pureren van hete soep. Je kunt de soep ook in porties in een blender pureren.
- Zet de pan terug op het vuur en roer de kookroom door de soep. Verwarm de soep nog even (niet laten koken). Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bloemkoolsoep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een extra romige soep, voeg een scheutje room toe bij het serveren.
- Voeg eventueel een snufje nootmuskaat toe voor een extra smaakdimensie.
- De soep is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Bewaar het in een afgesloten container.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 16
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 8
Keywords: bloemkoolsoep, soep, romige soep, vegetarisch, eenvoudig, makkelijk, snel, lunch, voorgerecht, avondmaaltijd