Description
Een traditioneel recept voor het maken van heerlijke, zelfgemaakte bloedworst. Perfect voor een stevige maaltijd of als onderdeel van een charcuterieplank.
Ingredients
Scale
- 1 liter Varkensbloed
- 250 g Varkensvet (in blokjes gesneden)
- 2 Uien (fijngesneden)
- 150 g Roggemeel
- 100 g Rozijnen
- 100 g Krenten
- 1 tl Kaneel
- 0.5 tl Nootmuskaat
- 0.5 tl Piment (gemalen)
- 2 tl Zout (naar smaak)
- 1 tl Peper (naar smaak)
- genoeg Varkensdarmen (om te vullen)
Instructions
- Spoel de varkensdarmen grondig schoon en laat ze in water weken.
- Smelt het varkensvet in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg het varkensbloed toe aan de pan met de uien en het vet. Roer goed om te voorkomen dat het bloed stolt.
- Voeg het roggemeel, de rozijnen, krenten, kaneel, nootmuskaat, piment, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
- Vul de varkensdarmen met het bloedmengsel, maar laat wat ruimte over aan de uiteinden, omdat de worst tijdens het koken uitzet. Knoop de uiteinden stevig dicht.
- Breng een grote pan met water aan de kook. Leg de gevulde bloedworsten voorzichtig in het kokende water en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
- Laat de bloedworsten ongeveer 60 minuten zachtjes koken op een laag vuur. Prik af en toe met een naald in de worst om te voorkomen dat ze barsten.
- Haal de bloedworsten uit het water en laat ze afkoelen. Je kunt ze direct serveren of bewaren in de koelkast voor later gebruik.
Notes
- Serveer de bloedworst warm, gebakken of gegrild, met aardappelpuree en appelmoes voor een traditionele maaltijd. Voor een extra smaakdimensie, voeg een scheutje azijn toe tijdens het koken.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
- Category: Vleesgerecht
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 80
Keywords: bloedworst, worst, varkensvlees, traditioneel, zelfgemaakt, recept